• Snědeno.cz
  • Archiv
  • Domácí bramborové gnocchi se smetanovou omáčkou z uzeného lososa
0 0
Domácí bramborové gnocchi se smetanovou omáčkou z uzeného lososa

Sdílet na sociální síti:

Nebo můžete zkopírovat a sdílet tuto adresu

Uložit tento recept

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Domácí bramborové gnocchi se smetanovou omáčkou z uzeného lososa

Postup přípravy

Sdílet

Syn odjel na dva dny k bratranci, a tak jsme si opět dopřáli rybku, kterou junior nemusí. Pustila jsem se do domácích gnocchi a smetanové omáčky s lososem. Výsledek úchvatný, chvála veliká. Prý pohlazení pro žaludek 🙂

Dvouhlavá porce:

  • 450 g vařených moučných brambor (varný typ C)
  • 50 g dětské krupičky
  • 80 g hladké mouky
  • 1 žloutek
  • sůl
  • 100 g uzeného lososa
  • 200 ml šlehačky
  • 1 šalotku
  • 1 stroužek česneku
  • olivový olej
  • 1 lžička posekaného kopru
  • 1 lžička citronové šťávy
  • čerstvě mletý pepř
  • půlka sušeného a v oleji naloženého rajčete

Brambory uvaříme v neosolené vodě doměkka. Nesmí se ale rozvařit. Raději je z ohně stáhneme chvilinku dřív, než jsou úplně měkké. Vodu slijeme a ještě horké oloupeme. Buď si vezmeme na pomoc vidličku, na kterou brambor při loupání napíchneme nebo přidržíme utěrkou. Co nejteplejší brambory také nastrouháme na jemném struhadle.

V mezičase dáme vařit do kastrolu osolenou vodu. Do nastrouhaných brambor přidáme žloutek, krupici a mouku a rychle rukama zaděláme těsto. Jen po dobu, která je pro spojení ingrediencí nezbytná. Těsto rozválíme rukama na váleček, který rozdělíme na 4 kusy. Každý kus potom na moukou vysypaném vále vyválíme na dlouhý váleček tlustí asi 1,5 cm a nakrájíme na cca 2 cm kousky. Poprášíme lehoučce moukou a vidličkou rozmáčkneme. Uděláme tím na gnocchi drážky, které lépe zadrží omáčku. Gnocchi po částech přendaváme do vroucí vody (aby se nám neslepily) a když vyplavou na hladinu, cedníkem je vylovíme a přendáme do mísy, do které jsme nalili lžíci olivového oleje. S každou uvařenou várkou vždy mísou zatřeseme, aby se kousky obalily olejem a neslepily se.

Šalotku rozkrájíme na kousky a na zbytku olivového oleje jí zpěníme. Zalijeme jí šlehačkou a povaříme. Lososa nakrájíme na nudličky a přidáme do šlehačky. Ochutíme prolisovaným česnekem, koprem, pepřem, solí a citronovou šťávou. Na talířích ozdobíme sušeným rajčetem.

gnocchi-testo

Miriam

Vaření je pro mě koníček a zábava. I když preferuji jídla lehká a moderní, čerpám také z pokladnice našich předků. Bude mi potěšením, pokud některý z receptů od našeho rodinného stolu vyzkoušíte a i u vás také bude Snědeno s chutí 😉

Hodnocení receptu

Tento recept nemá zatím žádné čtenářské recenze, můžete být první.
předchozí
Polévka ze žlutého hrachu
další
Kokosové kuličky z ovesných vloček
předchozí
Polévka ze žlutého hrachu
další
Kokosové kuličky z ovesných vloček

Přidejte svůj komentář