Ingredience
-
Pekáček 26 x 18 cm
-
cca 12 plátků lasagne
-
Boloňské ragú
-
1 kg mleté hovězí maso
-
800 ml horká voda
-
600 ml rajčatové pyré
-
3 stroužky česnek
-
2 dl bílé víno
-
2 řapíky řapíkatý celer
-
2 ks mrkev
-
1 ks cibule
-
kus velikosti mrkve celer
-
oregano
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
chilli koření
-
olej
-
Bešamel
-
700 ml mléko
-
60 g parmazánkousek si necháme na závěrečné posypání
-
50 g máslo
-
4 vrchovaté lžíce hladká mouka
-
muškátový oříšek
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme na kostičky. Na malé kostičky nakrájíme i mrkev, celer a řapíky. Do velkého kastrolu nalijeme olej a restujeme na něm mrkev s bulvovým celerem dokud nezačne krásně vonět. Přidáme řapíky, cibuli a česnek. Cibuli necháme zesklovatět. Přidáme mleté maso a mícháme, aby se zatáhlo a oddělilo od sebe. Když maso začne syčet, přilijeme víno a vydusíme. Zalijeme rajčatovým pyré a vodou. Osolíme, okořeníme a promícháme. Přikryjeme pokličkou a na cca 2 hodiny strčíme do trouby vyhřáté na 170 st. C. Během této doby občas zkontrolujeme a promícháme, případně podlijeme trošičkou horké vody. |
|
2
Hotovo
|
V jiném kastrole rozehřejeme máslo, přidáme mouku a umícháme světlou jíšku. Do ní přiléváme studené mléko a za pomocí metličky, a mírné teploty, umícháme bešamel. Omáčka by měla být zahuštěná, mírně tekutá. Ochutíme solí, pepřem a nastrouhaným muškátovým oříškem. Na konci přidáme postrouhaný parmazán a promícháme. Trošku parmazánu si schováme na posypání. |
|
3
Hotovo
|
Pekáček vymažeme máslem, na dno poskládáme vrstvu plátků lasagní, rozetřeme na ně část ragú a pokapeme bešamelem. Položíme další vrstvu lasagní a zase navrstvíme ragú a na něj opět trochu bešamelu. Končíme těstovinami, zbytkem ragú a zbytkem bešamelu. Lehce posypeme zbytkem nastrouhaného sýra. |
|
4
Hotovo
|
Zapečeme v troubě vyhřáté na 170 st. C cca 35 minut. |
