Ingredience
-
8 špekáčky
-
cca 500 ml osolený vývar
-
100 g rajčatový protlak
-
4 velké cibule
-
4 stroužky česnek
-
4 menší pevná rajčata
-
2 bobkový list
-
0.5 lahve černé pivo
-
1 červená paprika
-
1 žlutá paprika
-
1 zelená paprika
-
1 větvička rozmarýna
-
1 lžíce cukr krupice
-
1 lžička uzená paprika
-
dle chuti jablečný ocet
-
dle chuti med
-
dle chuti chilli paprička
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Špekáčky oloupeme a nakrájíme. Podélně na půlku a pak na půlkolečka (dva špekáčky jsem vzala na čtvrtky, aby tam těch tvarů bylo víc). Nasypeme je na rozpálenou suchou pánev a orestujeme dozlatova. Občas promícháme. Špekáčky pustí dost tuku, který pak slijeme do většího kastrolu. |
|
2
Hotovo
|
Mezitím nakrájíme na kostičky cibuli, posekáme česnek a na proužky nakrájíme papriky. Kastrol se slitým tukem rozehřejeme a do rozpáleného tuku nasypeme cibuli. Za častého míchání necháme zesklovatě. Pak přidáme česnek, zasypeme cukrem a uzenou paprikou a ještě chvíli restujeme. Přimícháme rajčatový protlak a zarestujeme. |
|
3
Hotovo
|
Přidáme pokrájené papriky, orestované špekáčky, chilli papričku, bobkový list, rozmarýnu a zalijeme pivem a vývarem. Promícháme, zakryjeme pokličkou a dusíme přibližně 30 minut. Můžeme buď na sporáku anebo v troubě při 180 st. C. Pokud v této době není směs už pěkně zahoustlá (díky rozdušené cibuli), přimícháme trochu zlatavé jíšky. I kdyby jíška nebyla potřeba, v této fázi přidáme pokrájená rajčata a podusíme ještě asi 10 minut. V mezičase ochutnáme a doladíme jablečným octem a medem. Chuť by měla být hodně výrazná, pikantní. |
|
4
Hotovo
|
Podáváme s čerstvým chlebem. |
