Hlíva na česneku s bramborovými knedlíčky

Brambory uvaříme doměkka, cca 25 minut. Pak je necháme zchladnout a oloupeme (nemusí být zcela studené). Nastrouháme na jemném struhadle, přisypeme veškeré ingredience, přikápneme olej a ocet. Žloutek oddělíme od bílku a přidáme k bramborám. Zaděláme těsto. Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu s troškou oleje. Těsto rozdělíme na dvě části. Pomoučíme si desku stolu. Na něm vyválíme 2 dlouhé válečky o průměru cca 3 cm. Rozkrájíme je na špalíčky asi 2-3 cm velké a ukoulíme kuličky. Hned je co nejrychleji přemístíme do vroucí vody, promícháme a vaříme cca 5 minut. Děrovanou naběračkou je vylovíme do mísy.

Z másla a mouky usmažíme zlatavou jíšku. Cibuli a 2 stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na kostičky. Ve vyšší pánvi rozehřejeme olej a cibuli s česnekem na něm orestujeme dorůžova. Mezitím nakrájíme hlívu na kousky a nasypeme jí k cibuli. Okořeníme pepřem a kmínem. Chvilku opékáme a zalijeme horkým vývarem. Pět minut povaříme a zahustíme vlažnou jíškou. Stále mícháme, aby se nevytvořily hrudky. Pokud by byla omáčka hodně hustá, přikápneme ještě trochu vývaru. Nakonec dochutíme sojovou omáčkou, která jí dodá tmavší barvu, a rozdrcenými zbylými stroužky česneku. Ještě dvě minutky prohřejeme.

Ve vyšší pánvi rozehřejeme na střední teplotě máslo. Až začne chytat oříškovou vůni a barvu, přisypeme uvařené knedlíčky. Pánví párkrát zatřeseme, aby se knedlíčky obalily máslem ze všech stran a můžeme podávat.