Ingredience
-
Těsto
-
160 g špaldová mouka celozrnná hladká
-
140 g máslo
-
20 g moučkový cukr
-
2 lžíce studená voda
-
1 lžíce kvalitní ocet
-
1 žloutek
-
špetka sůl
-
Náplň
-
150 g mák
-
1 velké jablko150 g po vykrájení
-
2 lžíce citrónová šťáva
-
2 lžíce javorový sirupnebo med
-
špetka sůl
-
Na potření
-
bílek
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Do misky nasypeme mouku, cukr, sůl a promísíme. Přidáme pokrájené ztuhlé máslo, žloutek, ocet a vodu. Rychle promícháme těsto, ideálně v robotu. Křehké těsto si nerozumí s teplými dlaněmi. Je potřeba pracovat hodně svižně. Hotové těsto rozdělíme na dvě části, ukoulíme kuličky a trochu je rozplácneme v dlaních, aby se nám následně se ztuhlým těstem líp pracovalo. Zabalíme do mikroténu a necháme odpočinout v lednici aspoň hodinu, ale klidně i přes noc. |
|
2
Hotovo
|
Mezitím si nameleme mák a najemno nastrouháme jablíčko (anebo rozmixujeme v sekáčku včetně slupky i máku a ostatních přísad - nejefektivnější varianta :D). Smícháme dohromady společně s citrónovou šťávou, javorovým sirupem a solí. |
|
3
Hotovo
|
Těsto vyndáme z lednice a na pomoučeném stole vyválíme dvě placky. Moukou poprášíme i váleček a válíme z obou stran. Vždy trochu válíme do kruhového tvaru. Po chvilce obrátíme a válíme z druhé strany. Takto postupujeme, až bude těsto silné asi 3-4 mm. Pak rozkrájíme rádýlkem každou placku na 6 částí. Na širší stranu navrstvíme makovou náplň (množství vyjde přesně na 12 rohlíčků) a zarolujeme směrem k užšímu konci. Rohlíčky vyskládáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme zbylým bílkem a upečeme v troubě vyhřáté na 180 st. C dozlatova. |
