Ingredience
-
Husa
-
1 husí prsa
-
1 jablko
-
1 cibule
-
1 bohatý stonek šalvěj
-
kmín
-
sůl
-
Karlovarský knedlík
-
150 ml mléko
-
30 g máslo
-
60 g hrubá mouka
-
5 rohlík
-
2 vejce
-
1 hrst hladkolistá petrželka
-
sůl
-
muškátový květ
-
Zelí
-
1 sterilované červené zelí
-
1 cibule
-
ocet
-
sůl
-
olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Husí prsa omyjeme, osušíme, osolíme a pokmínujeme. Vložíme do pekáčku a podlijeme trochou vody. Vložíme stonek šalvěje, rozpůlenou cibuli a rozpůlené jablko. Přiklopíme pokličkou nebo alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 130 st. C. Pečeme dvě a půl hodiny. Občas zkontrolujeme a polijeme prsa výpekem. Po uvedené době odkryjeme, zvýšíme teplotu na 160 st. C a dopečeme dozlatova, cca 30 minut. |
|
2
Hotovo
|
V mezičase si připravíme knedlíky. Rohlíky nakrájíme na kostičky. Pokud jsou čerstvé, tak je dáme na chvíli okorat do mírně vytopené trouby. Rozehřejeme si máslo, smícháme ho se žloutky a mlékem, solí, posekanou petrželkou a muškátovým květem a trošku vyšleháme vidličkou. Nalijeme na rohlíky, přisypeme mouku a zlehka vmícháme sníh ušlehaný z bílků. |
|
3
Hotovo
|
Na stůl si rozprostřeme fresh fólii (nebo rukáv na pečení masa), polovinu těsta na ní nandáme, fólii zabalíme a vytvarujeme knedlík. Kraje zatočíme jako bonbón a konce zavážeme nití. Stejně zabalíme i zbytek těsta. Ostrým nožem fólii na několika místech propíchneme a vložíme do vroucí vody. Vaříme cca 18 minut. V polovině varu knedlíky převrátíme. Hotové vyndáme z fólie, necháme je chviličku vydýchat. Potom je nakrájíme bílou nití. |
|
4
Hotovo
|
Maso vyndáme z trouby a rozdělíme na dvě části. Odstraníme kosti. Výpek použijeme na pokapání knedlíků na talíři. |
