Ingredience
-
85 g hořká čokoláda70% a víc
-
45 g cukr krupice
-
40 g máslo
-
30 g hladká mouka
-
1 vejce
-
1 žloutek
-
vanilkový extrakt
-
špetka sůl
-
A ještě
-
na vymazání máslo
-
na vysypání cukr krupice
-
Malinové coulis
-
150 g malinyčerstvé nebo mražené
-
25 g cukr krupice
-
5 lžic pomerančový džus
-
1 lžíce brandy
Postup přípravy
Tip: Přesnou dobu pečení přizpůsobíme velikosti formiček i své troubě. Už o 1–2 minuty delší pečení může způsobit, že se tekutý střed zcela upeče.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Troubu předehřejeme na 220 °C. Keramické zapékací mističky důkladně vymažeme silnější vrstvou másla a vysypeme krupicovým cukrem. Na dno každé vložíme kolečko vystřižené z pečicího papíru, aby šly dortíky po upečení snadno vyklopit. |
|
2
Hotovo
|
Čokoládu nalámeme do žáruvzdorné misky a přidáme na kousky nakrájené máslo. Misku postavíme nad kastrůlek s horkou vodou tak, aby se její dno vody nedotýkalo. Za občasného promíchání necháme čokoládu s máslem pomalu rozpustit do hladké směsi. Poté ji odstavíme a necháme několik minut zchladnout. |
|
3
Hotovo
|
Vejce, žloutek, cukr, vanilkový extrakt a špetku soli vyšleháme do husté světlé pěny. Gumovou stěrkou do ní postupně a zlehka vmícháme rozpuštěnou čokoládu a nakonec prosátou mouku. Těsto rozdělíme do připravených mističek a pečeme přibližně 9–11 minut. Okraje mají být upečené a pevné, střed však zůstane při lehkém dotyku měkký a pružný. Dortíky necháme asi 1 minutu stát a poté je opatrně vyklopíme na talířky. |
|
4
Hotovo
|
Mezitím připravíme malinové coulis. Maliny vložíme do rendlíku, přidáme cukr, pomerančovou šťávu a brandy. Přivedeme k varu a asi 5 minut povaříme. Poté směs propasírujeme přes jemné sítko, aby v coulis nezůstala semínka. Pokud je příliš řídké, ještě krátce ho povaříme do požadované konzistence. Podáváme společně s ještě teplými dortíky. |
