Ingredience
-
400 g kuřecí játra
-
100 ml šlehačka
-
150 g máslo
-
2 lžíce bourbon
-
2 větvičky tymián
-
1 šalotka
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
Na dokončení
-
50 g máslo
-
uzené mandle
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Začneme tím, že si důkladně očistíme jatýrka. Odstraníme cévky a všechny nežádoucí kousky. Šalotku nakrájíme na malé kousky a na kousku másla jí orestujeme dosklovata. Pak zakápneme bourbonem a necháme vysyčet. Přidáme játra a odraný tymián a pár minutek opékáme. Jatýrka by měla zůstat uvnitř růžová. Zalijeme šlehačkou a minutu povaříme. Pak směs přemístíme do choperu nebo mixéru a úplně rozmixujeme. Osolíme a opepříme. Po malých kousíčcích přidáváme zbylé máslo a stále mixujeme. Děláme to tak proto, aby se máslo do hmoty dobře zapracovalo a neoddělovalo se. |
|
2
Hotovo
|
Pokud chceme mít jistotu, že je paštika opravdu úplně jemná, přepasírujeme jí přes cedník. Rozdělíme do mističek, posypeme posekanými uzenými mandličkami a zalijeme rozpuštěným máslem. Necháme ztuhnout v lednici. Zalitá máslem vydrží cca týden. |
