Ingredience
-
500 g bramboryideálně varný typ B nebo C
-
100 g hladká mouka
-
60 hrubá mouka+ 20-40 g dle vodnatosti brambor
-
2 lžíce mléko
-
1 vejce
-
1 lžíce máslo
-
sůl
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Syrové brambory oloupeme a ihned nastrouháme najemno. Přendáme je do cedníku a necháme několik minut odkapat. Poté je důkladně vymačkáme, aby v nich zůstalo co nejméně tekutiny, a osolíme. |
|
2
Hotovo
|
Vymačkané brambory přendáme do mísy. Přidáme hladkou a hrubou mouku, rozpuštěné zchladlé máslo a lehce rozšlehané vejce. Rychle vypracujeme měkké, ale soudržné těsto. Pokud je příliš řídké, přidáváme po lžících hrubou mouku, dokud nebude držet tvar. |
|
3
Hotovo
|
Ve větším hrnci přivedeme k varu dostatek osolené vody. Pomocí dvou polévkových lžic namáčených ve vodě tvarujeme noky a ihned je vkládáme do vroucí vody. Po vložení knedlíků snížíme plamen, aby voda jen mírně probublávala. Vaříme přibližně 10–15 minut podle velikosti. Jeden knedlík vyjmeme a rozkrojíme; uvnitř nesmí zůstat syrové těsto. |
|
4
Hotovo
|
Hotové knedlíky vyjmeme děrovanou naběračkou a ihned podáváme s dušeným kysaným zelím, pečeným masem nebo dozlatova opečenou cibulkou. Pokud je nepodáváme okamžitě, můžeme je lehce potřít rozpuštěným máslem, aby neosychaly. |
