Ingredience
-
Korpus
-
260 g červená řepa
-
100 g čedar
-
60 g hrubá mouka
-
20 g sezam černý
-
3 vejce
-
1 lžička prášek do pečiva
-
koriandr mletý
-
sůl
-
Náplň
-
250 g ricotta
-
70 g modrý plísňový sýr
-
50 g zakysaná smetana
-
10 vlašské ořechy
-
čerstvý koriandr
-
sůl
-
chilli koření
-
citrónová šťáva
Postup přípravy
Tip: Po upečení necháme červenou řepu zcela vychladnout. Po nastrouhání ji necháme dobře okapat a podle potřeby ji lehce vyždímáme. Korpus pak nebude zbytečně vlhký a roláda se bude lépe stáčet.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Červenou řepu omyjeme, očistíme, potřeme olejem, lehce osolíme, zabalíme do alobalu a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 50 minut, dokud nezměkne. Necháme ji zcela vychladnout, oloupeme a najemno nastrouháme. Nastrouhanou řepu necháme dobře okapat a pokud je příliš šťavnatá, lehce ji vyždímáme. |
|
2
Hotovo
|
Žloutky oddělíme od bílků. Čedar nastrouháme najemno. Žloutky krátce prošleháme, přidáme nastrouhanou řepu, čedar, hrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva, mletý koriandr a černý sezam. Z bílků se špetkou soli ušleháme pevný sníh, který zlehka vmícháme do připravené směsi. |
|
3
Hotovo
|
Plech vyložíme pečicím papírem a směs na něj rovnoměrně rozetřeme do obdélníku vysokého přibližně 1 cm. Korpus vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a pečeme asi 12 minut. Neměl by se přesušit, aby při stáčení nepraskal. |
|
4
Hotovo
|
Vlašské ořechy nasekáme najemno. V misce smícháme ricottu se zakysanou smetanou, nasekanými ořechy a nadrobeným plísňovým sýrem. Dochutíme solí, chilli, nasekaným čerstvým koriandrem a citronovou šťávou. |
|
5
Hotovo
|
Vychladlý korpus opatrně oddělíme od pečicího papíru. Náplň rovnoměrně rozetřeme po celé ploše, jen na vzdálenějším delším okraji necháme asi 2 cm volné. Roládu pevně zavineme, zabalíme do potravinářské fólie a necháme v lednici alespoň 2 hodiny ztuhnout. Před podáváním fólii odstraníme a roládu nakrájíme na plátky. |
