Ingredience
-
1000 ml drůbeží vývar
-
350 g rýže Arborio
-
250 g krůtí prso
-
200 g mražený špenát listy
-
150 ml bílé víno
-
100 g sýr parmazánového typu
-
50 g prosciutto
-
40 g máslo
-
3 stroužky česnek
-
1 cibule
-
sůl
-
olivový olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Připravíme si vývar anebo svaříme dva kuřecí bio bujóny s litrem vody. Nakrájíme cibuli, posekáme česnek. Necháme rozehřát špenát. Maso nakrájíme na kostičky a prosciutto na nudličky. Pak už půjde vše ráz na ráz. |
|
2
Hotovo
|
V kastrolu rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli s česnekem dosklovata. Přisypeme rýži, promícháme a chvilku opékáme. Zalijeme vínem a necháme vydusit. Pak přilijeme čtvrtinu vývaru, promícháme a přiklopíme pokličkou. Dusíme, až se tekutina téměř vypaří. Toto opakujeme dokud nedojde vývar. S poslední tekutinou přidáme i špenát. A dle chuti osolíme. |
|
3
Hotovo
|
Rozpálíme pánev, kápneme na ní olej a orestujeme prosciutto. Až bude křupavé, přendáme na mističku. Přilijeme ještě olej a orestujeme kousky masa. Jemně osolíme. |
|
4
Hotovo
|
Do risotta nasypeme sýr a přihodíme máslo. Necháme rozpustit. Promícháme s masem. Ihned podáváme a na talířích ozdobíme prosciuttem. |
