Ingredience
-
4 bílek
-
200 g cukr krupice
-
180 g strouhaný kokos
-
špetička sůl
Postup přípravy
Tip: Pro opravdu vláčné kokosky použijte jemný strouhaný kokos. Hrubší strouhaný kokos dodá výraznější strukturu, ale výsledné kokosky budou o něco sušší. Pro zvýraznění chuti můžeme kokos předem krátce nasucho opražit. Před použitím ho necháme vychladnout.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Bílky se špetkou soli dáme do šlehací nádoby (ideálně kovové nebo skleněné, aby ji bylo možné postavit nad vodní lázeň) a elektrickým šlehačem vyšleháme do řídké bílé pěny. Nádobu postavíme nad vodní lázeň (nesmí se dotýkat vody) a vodu udržujeme těsně pod bodem varu. Za stálého šlehání postupně přisypáváme cukr a pokračujeme, dokud nevznikne pevný lesklý sníh. Hotová hmota je lesklá, hustá a drží tvar. Dáváme pozor, aby voda pod nádobou nevařila příliš prudce, jinak by se bílky odspodu začaly srážet. |
|
2
Hotovo
|
Mísu se sněhem sundáme z vodní lázně a bílkovou hmotu necháme krátce zchladnout. Poté opatrně vmícháme strouhaný kokos. Plech vyložíme pečicím papírem a pomocí dvou lžiček tvoříme hromádky asi 3 cm od sebe. Pečeme v troubě předehřáté na 140 °C (horkovzduch) asi 20 minut. Jakmile kokosky začnou lehce růžovět, vyjmeme je z trouby a necháme zcela vychladnout. |
|
3
Hotovo
|
Vychladlé kokosky uložíme do uzavíratelné krabice proložené pečicím papírem. Po 2–3 dnech odležení bývají ještě vláčnější. |
