Ingredience
-
100 g 80% hořká čokoláda
-
100 g máslo
-
50 g třtinový cukr
-
50 g mandle
-
2 vejce
-
2 žloutek
-
1 lžička chilli paprička Ancho
-
špetka sůl
-
Ostružinová poleva
-
150 g + vcelku na ozdobení ostružiny
-
3 lžíce javorový sirup
-
máta
-
Na formičky
-
na vymazání máslo
-
na vysypání kakaopříp. polohrubá mouka
Postup přípravy
Tento dortík by připraven pro The ChilliDoctor, s využitím mexických chilli papriček Ancho.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív ve vodní lázni rozehřejeme máslo a nalámeme do něj čokoládu. Přidáme chilli koření a špetku soli a necháme rozpustit. Metličkou prošleháme, aby se směs dokonale propojila. Necháme zchladnout. |
|
2
Hotovo
|
Mandle rozsekáme nebo rozmixujeme na prášek. Vejce se žloutky a cukrem vyšleháme do světlě žluté emulze, až pěny. Formičky na muffiny vymažeme silně změlým máslem a vysypeme prosátým kakaem. Troubu vyhřejeme na 220 st. C. |
|
3
Hotovo
|
Vlažnou čokoládovou část malým pramínkem přiléváme k vaječné pěně a lehce mícháme (můžeme stále v kuchyňském robotu, ale na nejnižší otáčky. Pak už jen zlehka stěrkou vmícháme mandlový prášek. Těsto rozdělíme do připravených formiček. Mělo by dosahovat do 3/4 výšky. |
|
4
Hotovo
|
Formičky vyskládáme na pečící plech a vložíme do trouby. Pečeme 7 minut a vytáhneme ven. Necháme 2 minuty odstát, pak opatrně obkroužíme ostrým nožem a vyklopíme na talířky. Talířek položíme navrch formičky a společně otočíme. Používáme chňapky, protože formičky jsou velmi horké. |
|
5
Hotovo
|
Ostružiny propláchneme a necháme okapat. Rozmixujeme s javorovým sirupem a scedíme přes cedník. Použijeme k ozdobení a dochucení dortíků na talířkách. |
