Ingredience
-
2 (250 g) zralý banán
-
6 (225 g) bílek
-
200 g polohrubá mouka
-
100 g třtinový cukr
-
70 g máslo
-
50 g vlašské ořechy
-
50 g mandle
-
50 g rozinky
-
50 g sušené brusinky
-
50 g kandované ovoce
-
2 lžíce citrónová šťáva
-
1 lžíce rum
-
vanilka
-
špetka sůl
Postup přípravy
Tip: Všechny sušené plody a ořechy před přidáním do těsta obalte v troše mouky. Během pečení zůstanou rovnoměrně rozložené a neklesnou ke dnu chlebíčku.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Rozehřejeme máslo a necháme ho zchladnout na pokojovou teplotu. Banány rozmačkáme vidličkou a promícháme je s rozpuštěným máslem, citronovou šťávou, rumem a vanilkou. Mouku prosejeme. Ořechy nahrubo nasekáme a společně s rozinkami, brusinkami a kandovaným ovocem promícháme s 1 lžící prosáté mouky, aby během pečení neklesly ke dnu. |
|
2
Hotovo
|
Bílky začneme šlehat. Jakmile vznikne měkká pěna, postupně po lžících přisypáváme třtinový cukr a vyšleháme pevný, lesklý sníh se špičkami, které se jen lehce ohýbají. Šlehač odložíme. Banánovou směs a prosátou mouku zapracujeme do sněhu střídavě na několikrát pomocí balónové metly nebo stěrky jen několika lehkými tahy ode dna, aby těsto zůstalo co nejvíce nadýchané. Nakonec stěrkou opatrně vmícháme připravené ořechy a sušené ovoce. |
|
3
Hotovo
|
Chlebíčkovou formu vyložíme pečicím papírem nebo ji vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Naplníme ji těstem, povrch lehce uhladíme a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C přibližně 35–40 minut. Troubu během prvních 30 minut neotvíráme. Propečení zkontrolujeme špejlí – po zapíchnutí do středu chlebíčku musí zůstat suchá. Hotový chlebíček necháme asi 10 minut odpočinout ve formě, poté jej vyjmeme na mřížku a necháme zcela vychladnout. Podle chuti jej můžeme přelít čokoládovou polevou. |
