Ingredience
-
500 ml plnotučné mléko
-
65 g máslo
-
55 g hladká mouka
-
5 vejce
-
4 větvičky tymián
-
1 bobkový list
-
pažitka
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
muškátový oříšek
-
A ještě
-
300 ml šlehačka
-
150 g libová slanina
-
110 g sýr Gruyere
-
1 lžíce olivový olej
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív přivedeme k varu mléko s tymiánem, bobkovým listem a muškátovám oříškem. Odstavíme a necháme trochu zchladnout. Pak přecedíme. |
|
2
Hotovo
|
Z mouky a másla připravíme zlatavou jíšku, do které metličkou zašleháme mléko a chvilku povaříme do zhoustnutí. Necháme opět chvíli zchladnout. Do teplé směsi metličkou zašleháme žloutky. Osolíme, opepříme a přimícháme posekanou pažitku. Z bílků se špetkou soli ušleháme polotuhý sníh a postupně zlehka vmícháme do směsi. |
|
3
Hotovo
|
Keramické mističky na muffiny silně vymažeme máslem a rozdělíme do nich těsto. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 st. C a 5-7 minut pečeme. Suflé vyběhne a povrch začne zlátnout. Vytáhneme z trouby a necháme vydýchat. |
|
4
Hotovo
|
V mezičase si nahrubo nastrouháme sýr. A taky nakrájíme slaninu na kostičky a na lžíci olivového oleje jí vykřupeme dozlatova. Potom přemístíme na ubrousek, abychom odsáli přebytečný tuk. Šlehačku vylijeme do kastrolku, osolíme, opepříme a povaříme, až začne houstnout. Potom do ní přimícháme třičtvrtiny křupavé slaniny. |
|
5
Hotovo
|
Šlehačkovou směs rozdělíme na 6 talířků, doprostřed usadíme vyklopené suflé a povrch posypeme sýrem. Zapečeme pod grilem rozpáleným na 200 st. C. Nakonec posypeme zbytkem slaniny. |
