Ingredience
-
100 g bresaola
-
5 ředkvičky
-
5 baby karotka
-
2 šalotka
-
1 artyčok
-
0,5 žlutá paprika
-
na ozdobení citrónový olej
-
Marináda
-
120 ml rýžový ocet
-
120 ml voda
-
80 g cukr
-
6 kuliček pepř
-
4 badyán
-
2 bobkový list
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Všechny ingredience na marinádu dáme do kastrolku a 10 minut povaříme. Necháme vychladnout. |
|
2
Hotovo
|
Karotky oloupeme a omyjeme, ředkvičky také omyjeme, šalotky oloupeme a rozčtvrtíme. Z artyčoku oloupeme tvrdé lístky, odkrojíme spodek a podélně jej rozpůlíme. Vykrojíme srdíčko s jemnými lístky, odstraníme chloupky a hned ponoříme do chladného nálevu (oloupaný artyčok rychle hnědne). Ponoříme také ostatní zeleninu a šalotky, zakryjeme fresh fólií a necháme aspoň 3 dny marinovat v lednici. |
|
3
Hotovo
|
Zeleninu vylovíme z nálevu. Na talířky rozdělíme plátky bresaoly a ozdobíme zeleninou z nálevu, nakrájenou na plátky. Přidáme ještě kousky čerstvé žluté papriky a pár zelených lístečků. |
