Bramborové knedlíky

Domácí bramborové knedlíky z vařených brambor, hrubé mouky a krupičky jako klasická česká příloha.

Trendy:

Kuchyně:

Česká kuchyně

Brambory pocházejí z And a do Evropy se dostaly až v 16. století; dnes patří mezi nejvýznamnější plodiny světa.

65 min
Porcí: 4
Středně náročné

Ingredience

600 g v syrovém stavu brambory varný typ C
příp. varný typ B
150 g hrubá mouka
100 g dětská krupička
příp. krupice
1 vejce
1 lžíce olej
sůl

Postup přípravy

Tip: Na bramborové knedlíky používáme raději starší brambory než nové, ideálně varného typu C, případně B. Obsahují méně vody a více škrobu, takže těsto lépe drží tvar a nemusíme do něj přidávat zbytečně mnoho mouky.

Příprava krok za krokem

1 Hotovo	Brambory uvaříme ve slupce doměkka. Necháme je jen krátce zchladnout, aby byly ještě teplé, ale daly se pohodlně oloupat. Ještě teplé brambory oloupeme a prolisujeme lisem na brambory nebo nastrouháme najemno. Mezitím si přivedeme k varu velký hrnec osolené vody.
2 Hotovo	Přidáme krupici, mouku, sůl, vejce a olej a co nejrychleji vypracujeme hladké těsto. Nejlépe to jde na pracovní desce. S těstem zbytečně neotálíme, protože postupně řídne a hůře se tvaruje. Z těsta vytvoříme tři válečky o průměru asi 6 cm a lehce je zakulatíme.
3 Hotovo	Knedlíky vložíme do vroucí osolené vody a vařečkou je opatrně odlepíme ode dna, aby se nepřichytily. Jakmile voda znovu začne vřít, teplotu zmírníme tak, aby jen mírně probublávala. Knedlíky vaříme přibližně 15 minut.
4 Hotovo	Jeden knedlík vyjmeme a překrojíme nití. Řez bude krásně hladký a zároveň snadno zkontrolujeme, jestli je uvnitř dobře uvařený. Pokud je ještě nedovařený, vrátíme knedlíky do vody a vaříme je další 1–2 minuty.

Komentář
Miriam

Miriam

Vaření je pro mě koníček a zábava. I když preferuji jídla lehká a moderní, čerpám také z pokladnice našich předků. Bude mi potěšením, pokud některý z receptů od našeho rodinného stolu vyzkoušíte a i u vás také bude Snědeno s chutí ?