Ingredience
-
1 kuře
-
150 ml drůbeží vývar
-
50 g máslo
-
3 snítky tymián
-
1 malá cibule
-
sůl
-
kmín
-
Příloha
-
8 brambory
-
150 g čerstvý špenát
-
100 g libová slanina
-
1 malá cibule
-
sůl
-
drcený kmín
-
olej
-
Salát
-
ledový salát
-
citrónová šťáva
-
olivový olej
-
cukr krupice
-
sůl
Postup přípravy
Tip: Kuře před pečením důkladně osušíme. Suchá kůže se při pečení lépe vypeče dozlatova a bude křupavější.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Kuře důkladně osušíme papírovou utěrkou. Osolíme ho zvenku i zevnitř. Kůži na prsou opatrně uvolníme a pod ni vložíme dva tenké plátky másla a snítky tymiánu. Kuře vložíme do pekáčku, posypeme kmínem, podlijeme trochou horké vody a přidáme rozpůlenou cibuli. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C při horním a dolním ohřevu. |
|
2
Hotovo
|
Špenátové listy omyjeme, důkladně osušíme a nakrájíme. |
|
3
Hotovo
|
Po 30 minutách pečení kuřete oloupeme brambory a uvaříme je v osolené vodě s trochou kmínu doměkka. |
|
4
Hotovo
|
Kuře opatrně obrátíme, přilijeme horký vývar a přidáme zbylé máslo. Pomocí lžíce kuře přeléváme výpekem. Teplotu zvýšíme na 220 °C a pečeme dalších přibližně 35 minut, dokud není kuře dobře propečené a kůže krásně zlatavá. Pokud máme kuchyňský teploměr, ověříme teplotu v nejsilnější části stehna – měla by dosáhnout alespoň 74 °C. Bez teploměru zkontrolujeme, zda je maso u kosti propečené a vytékající šťáva je čirá. |
|
5
Hotovo
|
V nepřilnavé pánvi rozehřejeme trochu oleje. Přidáme najemno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme nakrájenou slaninu a opečeme ji. Vmícháme špenát a necháme ho zavadnout. Přidáme uvařené a scezené brambory, podle chuti dosolíme a dochutíme drceným kmínem. Brambory lehce rozšťoucháme, ale necháme v nich větší kousky, aby nevznikla kaše. |
|
6
Hotovo
|
Listy salátu omyjeme, natrháme a promícháme se zálivkou z citronové šťávy, olivového oleje, trochy cukru a špetky soli. |
