Ingredience
-
2000 g rajčata
-
300 g cibule
-
280 g cukr krupice
-
100 ml jablečný ocet
-
7 hřebíček
-
4 bobkový list
-
4 kuličky nové koření
-
2 kyselá jablka
-
2 stroužky česnek
-
1 svitek skořice
-
1 lžíce sůl
-
1 lžíce sladká paprika
-
dle chuti chilli koření
Postup přípravy
Tip: Pro výraznější chuť můžeme část cukru přidat až po rozvaření rajčat a kečup na závěr dochutit podle vlastní chuti.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Rajčata omyjeme, nakrájíme na čtvrtky a vložíme do velkého hrnce. Přidáme cibuli nakrájenou na plátky a jablka zbavená jádřinců, která nakrájíme na čtvrtky. Přihodíme bobkové listy, nové koření, hřebíčky a skořici. Zvolna vaříme přibližně hodinu, dokud zelenina a ovoce nezměknou a nepustí šťávu. |
|
2
Hotovo
|
Přidáme cukr, sůl, nakrájený česnek, sladkou papriku a podle chuti chilli. Vaříme další hodinu a občas promícháme, aby se směs nepřichytávala ke dnu. Poté přilijeme jablečný ocet a krátce povaříme. Odstraníme celé koření a směs propasírujeme přes jemné síto. Kečup vrátíme do hrnce a za občasného míchání ho necháme zvolna zhoustnout na požadovanou konzistenci. Podle chuti upravíme sladkost, kyselost i pikantnost. |
|
3
Hotovo
|
Kečup nalijeme ještě horký do čistých, sterilizovaných skleniček a ihned pevně uzavřeme víčky. Okraje skleniček musí zůstat čisté. Pokud kečup uchováváme při pokojové teplotě, je důležité použít ověřený postup zavařování určený pro tento typ výrobku. Samotné naplnění horkým kečupem ani pouhé obrácení skleniček dnem vzhůru nezaručuje bezpečné dlouhodobé skladování. Po vychladnutí zkontrolujeme uzávěry a skleničky označíme datem přípravy. |
