Ingredience
-
Korpus
-
200 g polohrubá mouka
-
150 g červená řepa
-
120 g máslo
-
100 g cukr krupice
-
3 vejce
-
2 lžičky prášek do pečiva
-
kůra z bio citrónu
-
vanilka
-
špetka sůl
-
Krém
-
200 g ricotta
-
180 g tvaroh se smetanou
-
80 ml šlehačka
-
30 g moučkový cukr
-
A ještě
-
60 g mandle
-
14 jahody
-
3 lžíce levandulový sirup
Postup přípravy
Na zvlhčení povrchu dortu jsem použila levandulový sirup. Není to samozřejmě nutné, můžete pokapat třeba i trochu alkoholem, ale levandule dodá dortu úžasnou kořeněnou chuť.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Začneme tím, že si omyjeme řepu, odstraníme kořínky, zabalíme do alobalu a upečeme doměkka, cca 50 minut. Tohle uděláme klidně den předem. Vychladlou řepu pak oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. |
|
2
Hotovo
|
Máslo a vejce vyndáme z lednice aspoň hodinku před samotnou přípravou, aby vše mělo pokojovou teplotu. Potom odměříme máslo a cukr a v kuchyňském robotu vyšleháme do světlé pěny. Jeden po druhém zašleháme žloutky. Zvlášť si ušleháme bílky se špetičkou soli na tuhý sníh. |
|
3
Hotovo
|
V této fázi práce kuchyňských pomocníků skončila. Mouku přesejeme přes jemné síto, smícháme se špetičkou soli a kypřícím práškem. Do máslové směsi stěrkou opatrně vmícháme citrónovou kůru, vanilku a po částech stejně opatrně nastrouhanou řepu. Poté po lžících mouku a úplně nakonec zlehounka po částech bílkový sníh. |
|
4
Hotovo
|
Dortovou formu po dně vyložíme pečícím papírem, uchytíme boční obručí a strany vymažeme máslem. Těsto přemístíme do formy a stěrkou roztáhneme od středu do stran, protože v prostředku dort trochu naběhne. |
|
5
Hotovo
|
Vložíme do trouby vyhřáté na 170 st. C a pečeme cca 30 minut. Po této době do středu zapíchneme špejli, abychom zjistili, zda je dort upečený. Upečený vytáhneme z trouby a necháme 20 minut vydýchat. Pak odstraníme boční obruč a dort necháme vystydnout úplně (aspoň 2 hodiny nebo třeba i přes noc). Povrch pokapeme levandulovým sirupem. |
|
6
Hotovo
|
Madle spaříme vroucí vodou a oloupeme. Osušíme, posekáme na kousky a nasucho opražíme na pánvi. Necháme vychladnout. Ricottu, tvaroh, šlehačku a cukr stěrkou vymícháme na hladký krém. Na vychladlý korpus krém nanášíme lžící a ležérně uhladíme. Posypeme opraženými mandlemi a ozdobíme jahodami. |
