Ingredience
-
2250 g dýně Hokaidó
-
900 g cukr
-
8 citrón
-
5 pomeranč
-
2 hvězdičky badyán
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Dýni omyjeme, odstraníme semínka a nakrájíme na malé kousky o velikosti přibližně 0,5 × 1 cm. Nasypeme je do velkého hrnce, zalijeme šťávou ze 6 citronů, přidáme badyán a dolijeme vodou těsně po okraj dýně. Necháme stát 24 hodin. Poté tekutinu slijeme do konve (vznikne z ní výborná limonáda k okamžité konzumaci), dýni zasypeme cukrem, přilijeme šťávu ze zbylých citronů a pomerančů, badyán ponecháme v hrnci, promícháme a znovu necháme stát dalších 24 hodin. Poté hrnec postavíme na sporák a vaříme přibližně 15–20 minut, dokud dýně nezměkne a částečně nezprůsvitní. |
|
2
Hotovo
|
Jestli už vám to teď připadá dlouhé, jsme stále teprve na začátku. Dýni znovu scedíme, čímž získáme další vedlejší produkt – výborný sirup k ředění vodou. Okapanou dýni rozprostřeme v tenké vrstvě na plechy vyložené pečicím papírem. Do trouby se mi vešly tři plechy, zbytek jsem zavařila do dvou menších skleniček s trochou sirupu. Poté dýni sušíme v troubě při 45 °C s horkovzduchem více než 40 hodin. |
