Ingredience
-
Knedlíky
-
190 g uzený tempeh
-
180 ml mléko
-
50 g hrubá mouka
-
40 g máslo
-
30 g polohrubá mouka
-
5 rohlík
-
2 vejce
-
2 lžíce sojová omáčka
-
velká hrst hladkolistá petrželka
-
sůl
-
olej
-
Cuketové zelí
-
750 g cuketa
-
8 lžic bílé víno
-
1 cibule
-
1 lžíce cukr
-
1 lžíce sůl
-
1 lžíce kvalitní ocet
-
1 lžička drcený kmín
-
Smažená cibulka
-
1 cibule
-
olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Rohlíky a tempeh nakrájíme na malé kostičky. Na pánev nalijeme trochu oleje a tempeh na něm orestujeme. Přidáme máslo a necháme ho rozpustit. Vsypeme rohlíky a opékáme je dozlatova. Směs přesypeme do mísy, přidáme nasekanou petrželku a zalijeme vejci rozšlehanými s mlékem a sójovou omáčkou. Promícháme, zasypeme moukou, znovu promícháme a necháme chvíli odstát. |
|
2
Hotovo
|
Začneme s přípravou zelí. V kastrolu rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli dozlatova. Přidáme cukr, sůl a kmín, zalijeme vínem a necháme ho odpařit. Mezitím cuketu nastrouháme nahrubo na struhadle nebo pomocí V-krouhače. Je-li přerostlá, oloupeme ji a odstraníme semínka. Přidáme ji do kastrolu k cibuli, krátce orestujeme a podle potřeby podlijeme trochou vody. Přidáme ocet, přiklopíme pokličkou a dusíme asi 15 minut. Nakonec dochutíme podle vlastní chuti. |
|
3
Hotovo
|
Do velkého hrnce přivedeme k varu osolenou vodu. Z těsta odebíráme lžící větší porce a tvoříme knedlíky o velikosti tenisového míčku. Podle potřeby si při tvarování oplachujeme ruce studenou vodou, těsto se pak lépe tvaruje. Knedlíky obalíme v troše mouky a vložíme je do vroucí vody. Mělo by jich být přibližně 10. Vaříme asi 15 minut. Jeden knedlík vyjmeme a rozkrojíme nití, abychom zkontrolovali, zda je uvnitř uvařený. Ostatní knedlíky vyjmeme a propícháme vidličkou, aby z nich unikla pára. |
|
4
Hotovo
|
Cibuli na ozdobení nakrájíme na drobné kostičky a na oleji ji dozlatova orestujeme. |
|
5
Hotovo
|
Zelí jsem připravovala z velké cukety, kterou bylo potřeba oloupat a odstranit z ní semínka. Pokud použijete mladou cuketu, stačí ji nastrouhat i se slupkou. Zelí bude mít jemně nazelenalou barvu. |
