Ingredience
-
Korpus
-
250 g karamelové sušenky
-
60 g máslo
-
Náplň
-
200 g bílá čokoláda
-
250 g mascarpone
-
200 g zakysaná smetana
-
200 g šlehačka
-
1 lžička kakaové máslopříp. běžné máslo
-
10 g želatina
-
Griliáš
-
50 g vlašské ořechy
-
50 g cukr
-
Na ozdobu
-
1 balení mochyně peruánská
Postup přípravy
Tip: Griliáš připravujeme až po ztuhnutí cheesecaku a přidáváme ho těsně před podáváním. V lednici by mohl navlhnout a ztratit křupavost.
Forma: průměr 24 cm
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Dno dortové formy o průměru 24 cm vyložíme pečicím papírem a upevníme boční obruč. |
|
2
Hotovo
|
Sušenky rozdrtíme najemno, smícháme s rozpuštěným máslem a směs rovnoměrně natlačíme na dno formy. Korpus uložíme do lednice. |
|
3
Hotovo
|
Bílou čokoládu spolu s kakaovým máslem rozpustíme ve vodní lázni a necháme mírně zchladnout. Vmícháme mascarpone a zakysanou smetanu a vytvoříme hladký krém. |
|
4
Hotovo
|
Práškovou želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě podle návodu na obalu. Poté ji opatrně zahřejeme, aby se úplně rozpustila, ale nenecháme ji vařit. Do rozpuštěné želatiny postupně vmícháme 2–3 lžíce připraveného krému, aby se vyrovnaly teploty. Želatinovou směs pak za stálého intenzivního míchání tenkým pramínkem vlijeme do zbytku krému. |
|
5
Hotovo
|
Smetanu ke šlehání vyšleháme dotuha a stěrkou ji opatrně vmícháme do krému. Náplň ihned rozetřeme na sušenkový korpus, uhladíme a necháme v lednici ztuhnout, nejlépe přes noc. |
|
6
Hotovo
|
Vlašské ořechy nasucho opražíme na pánvi a necháme vychladnout. Cukr nasypeme do menšího kastrůlku a bez míchání ho necháme rozpustit a zezlátnout. Vmícháme ořechy, směs rozprostřeme na pečicí papír a necháme úplně vychladnout. Poté griliáš rozdrtíme na menší kousky. |
|
7
Hotovo
|
Cheesecake před podáváním posypeme griliášem a ozdobíme mochyní peruánskou. |
