Ingredience
-
Těsto
-
450 g polohrubá mouka
-
200 ml plnotučné mléko
-
60 g cukr krupice
-
60 g máslo
-
42 g droždí
-
3 g sůl
-
2 žloutek
-
1 lžíce olej
-
Náplň
-
150 g mák mletý
-
200 ml mléko
-
100 g švestková povidla
-
20 g cukr krupice
-
1 lžíce rum
-
1 lžíce citrónová šťáva
-
špetka sůl
-
Na ozdobení
-
mandlové hranolkynebo lupínky
-
bílek
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Všechny suroviny vyndáme cca hodinu předem na kuchyňskou linku, aby se vyrovnaly teploty. Rozehřejeme máslo a necháme zchladnout. Odvážíme a pomeleme mák. |
|
2
Hotovo
|
Mléko malinko přihřejeme, dáme do něj lžičku cukru a lžičku mouky a rozdrobíme do něj droždí. Necháme vzejít kvásek. |
|
3
Hotovo
|
Připravíme si makovou náplň. Do kastrolu nasypeme umletý mák, zalijeme mlékem, zasypeme cukrem, maličko osolíme, zakápneme rumem a za častého míchání dusíme až mák zahoustne. Pak dochutíme citrónovou šťávou. Smícháme s povidly a chuť doladíme k naprosté dokonalosti, protože na ní bude záviset celkový výsledek. Necháme zchladnout. |
|
4
Hotovo
|
Prosejeme mouku, smícháme s cukrem a větší špetkou soli. Přidáme kvásek, zchladlé, ale ještě tekuté máslo, trochu oleje a žloutky. Vypracujeme hladké nelepivé těsto. Ideálně nám s tím pomůže kuchyňský robot. Mísu zakryjeme igelitem a utěrkou a necháme hodinu kynout. |
|
5
Hotovo
|
Těsto pak vyválíme na tenkou (cca 0,5 cm) placku, po celé ploše potřeme náplní a zarolujeme do štrůdlu. Shora ostrým nožem po celé délce rozpůlíme až k podložce. Kromě posledních 5 cm. Koláčovou formu vyložíme pečícím papírem. Půlky rozděleného štrůdlu kolem sebe po celé délce obtočíme a vzniklým zapletencem vyložíme koláčovou formu. Nyní dokrojíme spojený konec a propojíme se "začátkem". Vznikne nám takový zamotaný věnec. |
|
6
Hotovo
|
Části vyčuhujícího těsta potřeme bílkem a posypeme mandlemi. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 st. C a pečeme cca 30 minut dozlatova. |
