Ingredience
-
160 g thajská lepkavá rýže
-
1 mangonejlépe zralé žluté
-
Omáčka
-
150 ml kokosové mléko
-
35 g cukr
-
2 g sůl
-
Smažené mungo
-
30 g mungo fazolelépe půlené
Postup přípravy
Tip: Rýži po smíchání s kokosovým sirupem necháme alespoň 10 minut odležet. Nasákne část kokosové omáčky a získá typickou vláčnou, krémovou konzistenci.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Lepkavou rýži několikrát propláchneme ve studené vodě. Zalijeme ji dostatečným množstvím vody, aby byla ponořená, a necháme ji namáčet minimálně 4 hodiny, ideálně přes noc. Mungo fazole namočíme zvlášť. |
|
2
Hotovo
|
Rýži slijeme a necháme dobře okapat. Připravíme pařáček a vyložíme ho čistým plátěným ubrouskem. Do spodní nádoby nalijeme vodu tak, aby nesahala k rýži. Rýži nasypeme na plátýnko, rozprostřeme ji do rovnoměrné vrstvy a přikryjeme pokličkou. Vaříme v páře přibližně 25 minut, dokud není rýže měkká a průsvitná. |
|
3
Hotovo
|
Namočené mungo fazole slijeme, přivedeme je v čisté vodě k varu a na mírném ohni vaříme přibližně 8–10 minut. Slijeme je, propláchneme studenou vodou a necháme dobře oschnout. Poté je nasucho opražíme na nepřilnavé pánvi dozlatova a dokřupava. |
|
4
Hotovo
|
Kokosové mléko nalijeme do malého kastrůlku. Přidáme cukr a sůl a za mírného zahřívání mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Necháme krátce probublat, aby se omáčka lehce zkoncentrovala, ale nevaříme ji zbytečně dlouho. |
|
5
Hotovo
|
Mango oloupeme, dužinu podélně odkrojíme od pecky a nakrájíme na plátky nebo kousky. |
|
6
Hotovo
|
Horkou uvařenou rýži promícháme s horkou kokosovou omáčkou a necháme přibližně 10 minut odležet, aby rýže omáčku nasákla. Rozdělíme ji na talíře, doplníme mangem a posypeme křupavými praženými mungo fazolkami. Podáváme teplé nebo zchladlé. |
