Ingredience
-
Karbanátky
-
750 g vepřové maso
-
cca 50 ml studená voda
-
5 stroužků česnek
-
1 vejce
-
1 cibule
-
1 rohlík
-
1 lžíce majoránka
-
1 lžička sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
na obalení strouhanka
-
na smažení olej
-
Salát
-
400 ml masový vývar
-
8 brambory
-
6 jarní cibulka
-
5 kyselé okurky
-
2-3 lžíce vinný ocet
-
1 lžíce dijonská hořčice
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Dáme vařit brambory ve slupce. |
|
2
Hotovo
|
Mleté maso pomeleme na strojku, zároveň s ním pomeleme i oloupaný česnek. Zakápneme studenou vodou a důkladně promícháme. Pak úplně nakonec protáhneme mlýnkem i rohlík (tím částečně pročistíme mlýnek). Do směsi vyklepneme vejce, přidáme nadrobounko nakrájenou cibuli, sůl a koření. Důkladně promísíme a necháme chvilku odstát. |
|
3
Hotovo
|
Pokud děláme karbanátky z už namletého masa, rohlík nakrájíme na plátky a namočíme do vody. Do směsi pak přidáme vyždímaný rohlík, ale už nedáváme vodu. |
|
4
Hotovo
|
Zahřejeme vývar, aby byl horký. Metličkou v něm našlehám hořčici, vinný ocet a sůl. Uvařené brambory slijeme a ještě co nejvíc horké oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Nasypeme do horkého vývaru. Přidáme posekané okurky a jarní cibulku. Kdo má rád ostřejší, vymění jarní cibulku za červenou cibuli. |
|
5
Hotovo
|
V pánvi rozehřejeme vyšší vrstvu oleje. Na hluboký talíř nasypeme strouhanku. Z masové směsi nabíráme kusy masa, v dlaních pevně uválíme, rozmáčkneme na tenčí placku a obalíme z obou stran ve strouhance. Vkládáme do rozpáleného oleje (trochu vyšší než střední teplota) a smažíme z obou stran dozlatova. |
