Ingredience
-
Pyré
-
5 petržel
-
2 lžíce máslo
-
1 malá cibule
-
1 lžička citrónová šťáva
-
500 ml zeleninový vývarnebo zeleninový bio bujón rozvařený ve vodě
-
50 ml šlehačka
-
kopr
-
Pstruh lososovitý
-
2 filety pstruh lososovitý
-
citrónová šťáva
-
čerstvě mletý pepř
-
sůl
-
olej
Postup přípravy
Tip: Pyré rozmixujeme opravdu dohladka a případně ho ještě krátce propasírujeme. Bude sametovější a na talíři bude působit mnohem lépe.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Kořenovou petržel očistíme, oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Cibuli nasekáme nadrobno. V kastrůlku rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme petržel a krátce ji orestujeme, až začne vonět. Zalijeme zeleninovým vývarem tak, aby byla petržel téměř ponořená, a vaříme doměkka, dokud se většina tekutiny neodpaří. |
|
2
Hotovo
|
K měkké petrželi přilijeme smetanu a krátce prohřejeme. Stáhneme z plotny a vše rozmixujeme ponorným mixérem dohladka. Dochutíme citronovou šťávou, nasekaným koprem a podle potřeby solí. |
|
3
Hotovo
|
Filety pstruha pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Zapékací misku lehce potřeme olejem a vložíme do ní filety kůží dolů. |
|
4
Hotovo
|
Pstruha vložíme pod rozpálený horní gril a grilujeme přibližně 8–10 minut podle tloušťky filetů. Maso je hotové, jakmile se snadno odděluje na jednotlivé lupínky. |
|
5
Hotovo
|
Na talíře rozdělíme petrželové pyré a upečeného pstruha a ihned podáváme. |
