Ingredience
-
Korpus
-
130 g cukr krupice
-
70 g polohrubá mouka
-
60 g Gustin
-
30 g vlašské ořechy
-
3 vejce
-
1 lžíce olej
-
vanilka
-
sůl
-
Náplň
-
6 jablka
-
2 vanilkový pudink
-
1 sklenička jeřabinový kompotnemusí být
-
80 g jahodová marmeláda
-
4 lžíce jablečný koncentrát
-
500+200 ml voda
-
Na ozdobení
-
80 g mascarpone
-
80 ml šlehačka
-
dle chuti moučkový cukr
-
cca 1 lžička citrónová šťáva
-
12 půlek vlašské ořechy
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Oddělíme žloutky od bílků. Bílky dáme do nádoby se špetkou soli a lehce našleháme. Vsypeme třetinu cukru a dále šleháme při plném výkonu. Postupně přidáváme cukr a vyšleháme do polotuhého sněhu - když vytáhneme metlu, špičky sněhu by se ale neměly ohýbat. Nesmíme však bílky přešlehat, aby "nevyschly". |
|
2
Hotovo
|
Mouku smícháme s Gustinem a nastrouhanými ořechy. Do bílků ještě robotem, ale mírnějším výkonem, vmícháme žloutky s vanilkou a ole.j Nakonec už jen metlou zlehka vmícháme moučnou směs. |
|
3
Hotovo
|
Dno dortové formy vyložíme papírem, boky necháme suché. Těsto do formy přemístíme a stěrkou uhladíme. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 st. C a pečeme 25 minut. Po upečení můžeme zkusit propečení pomocí špejle, kterou zapíchneme doprostřed dortu. Bude-li po vytažení suchá, je hotovo. |
|
4
Hotovo
|
Korpus necháme po vytažení chvíli vydechnout a pak uvolníme obruč korpus opatrně obkrojíme. Necháme jej zcela vychladnout. Následně smícháme marmeládu s jablečným koncentrátem (příp. s alkoholem). Korpus podélně rozkrojíme a spodní řeznou plochu potřeme polovinou marmeládové směsi. Horní část přiklopíme a potřeme i povrch korpusu. Uzavřeme zpět do dortové formy. |
|
5
Hotovo
|
Jablíčka oloupeme, nahrubo nastrouháme a dáme do kastrolu s půl litrem vody. Dle chuti jablíček je můžeme ochutit cukrem a citrónem. Přidáme jeřabinový kompot i s nálevem a 5 minut dusíme. Vanilkové pudinky smícháme se 2 deci vody a nalijeme na podušená jablíčka. Povaříme do zahoustnutí (můžeme před zahoustnutím trochu podrtit ponorným mixérem). Nalijeme na korpus a necháme úplně ztuhnout. |
|
6
Hotovo
|
Mascarpone promícháme s vanilkovým cukrem a lžičkou citrónové šťávy. Zalijeme šlehačkou a vyšleháme. Jen velmi krátce aby krém nebyl příliš hustý. Naplníme do zdobícího sáčku a dort ozdobíme. Navrch položíme vlašské ořechy. |
