https://www.snedeno.cz

Snědeno.cz
Oběd
Brokolicové krokety s bramborovou kaší

Režim pro čtení

min

0 0

Sdílet
2 997 návštěv
Líbí se 12

Ingredience

Adjust Servings:

	Krokety
	300 g brokolice růžiček - 1 hlávka
	100 g mozzarella strouhaná
	90 g jemné vločky
	2 vejce
	2 stroužky česnek
	2 lžíce hladká mouka
	1 cibule
	chilli koření
	sůl
	Bramborová kaše
	6 brambory
	30 g máslo
	cca 150 ml mléko
	sůl
	Rajčatový dip
	250 g cherry rajčátka
	1 šalotka
	1 stroužek česnek
	1 lžíce olivový olej
	1 lžička balzamikový ocet
	špetka cukr
	špetka sůl
	čerstvě mletý pepř
	bazalka

Brokolicové krokety s bramborovou kaší

Křupavé brokolicové krokety se sýrem mozzarella podávané s jemnou domácí bramborovou kaší.

Trendy:

Brokolice obsahuje více vitaminu C než stejné množství pomeranče.

30 min
Porcí: 3
Středně náročné

Ingredience

Krokety
300 g brokolice
růžiček - 1 hlávka
100 g mozzarella strouhaná
90 g jemné vločky
2 vejce
2 stroužky česnek
2 lžíce hladká mouka
1 cibule
chilli koření
sůl
Bramborová kaše
6 brambory
30 g máslo
cca 150 ml mléko
sůl
Rajčatový dip
250 g cherry rajčátka
1 šalotka
1 stroužek česnek
1 lžíce olivový olej
1 lžička balzamikový ocet
špetka cukr
špetka sůl
čerstvě mletý pepř
bazalka

Postup přípravy

Tip: Pokud je směs příliš řídká, nechte ji ještě několik minut odstát. Ovesné vločky nasají část vlhkosti a krokety se budou lépe tvarovat. Pokud je směs i poté příliš měkká, přidejte 1–2 lžíce jemných ovesných vloček.

Příprava krok za krokem

1 Hotovo	Brambory oloupeme, nakrájíme na stejně velké kousky a vložíme do osolené vody. Uvaříme je doměkka. Mezitím si ohřejeme mléko a rozpustíme máslo.
2 Hotovo	Uvařené brambory slijeme, krátce necháme odpařit přebytečnou vlhkost a rozšťoucháme je s máslem. Postupně přiléváme teplé mléko, až získáme hladkou kaši. Nakonec ji podle chuti dosolíme.
3 Hotovo	Brokolici omyjeme, dobře osušíme a rozdělíme na menší růžičky. Použijeme ji syrovou, nepředváříme ji. Společně s oloupanou cibulí a česnekem ji rozmixujeme nahrubo v mixéru nebo elektrickém sekáčku.
4 Hotovo	Směs přesypeme do mísy, přidáme vejce, jemné ovesné vločky, strouhanou mozzarellu, mouku, chilli koření a sůl. Důkladně promícháme a necháme asi 10 minut odpočinout, aby vločky nasály část vlhkosti.
5 Hotovo	V menším kastrůlku rozehřejeme vyšší vrstvu oleje, aby byly krokety při smažení téměř ponořené. Pomocí dvou polévkových lžic tvarujeme krokety a smažíme je ze všech stran dozlatova. Hotové necháme okapat na papírové utěrce a podáváme s bramborovou kaší a rajčatovým dipem.
6 Hotovo	Připravíme si dip: Šalotku nakrájíme nadrobno a na olivovém oleji ji necháme zesklovatět. Přidáme prolisovaný česnek a krátce opečeme.
7 Hotovo	Přidáme na čtvrtky nakrájená cherry rajčata a za občasného promíchání dusíme asi 10–15 minut, až změknou a většina tekutiny se odpaří.
8 Hotovo	Ochutíme balzamikovým octem, špetkou cukru, solí a čerstvě mletým pepřem. Ještě asi 1 minutu krátce povaříme.
9 Hotovo	Dip můžeme nechat hrubší nebo ho krátce rozmixujeme tyčovým mixérem, aby v něm zůstaly drobné kousky rajčat. Nakonec vmícháme nasekanou bazalku.

2 Komentáře
Kuba

Kuba

Už jako mrňous jsem se motal mamce v kuchyni. Stál jsem na židli u kuchyňské linky a "radil", co má dát do kastrolu. Ve dvou letech jsem prý tvrdil, že budu "tuchažem" a ve čtyřech upřesnil, že budu "nejlepším kuchařem na světě". Kuchařina prostě byla můj dětský sen. Kuchařem jsem se vyučil a už 4 roky sbírám zkušenosti z českých provozoven. Nakoukl jsem i pod pokličky rakouského hotelu, ale můj pobyt tam předčasně ukončila koronakrize.