Ingredience
-
Korpus
-
175 g hladká mouka
-
85 g máslo
-
1 vejce
-
1 lžíce studená voda
-
sůl
-
Náplň
-
200 g sýr Feta
-
100 ml smetana na vaření
-
70 g sušená šunka
-
3 vejce
-
0.5 pórek
-
Chipotle vločky
Postup přípravy
Tip: Quiche necháme po upečení alespoň 10 minut odpočinout. Náplň se zpevní a koláč se bude lépe krájet.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Studené máslo nakrájíme na kostičky a rychle zpracujeme s moukou. Přidáme špetku soli, vejce a lžíci studené vody. Vypracujeme kompaktní těsto, které zbytečně dlouho nehněteme. Zploštíme ho do placky, zabalíme a necháme alespoň 30 minut odpočinout v lednici. |
|
2
Hotovo
|
Troubu předehřejeme na 170 °C, horní a dolní ohřev. Těsto rozválíme na pečicím papíru do kruhu o něco většího, než je koláčová forma. Přeneseme ho do formy, vytvarujeme okraje a dno propícháme vidličkou. Přikryjeme dalším pečicím papírem, zatížíme suchými fazolemi nebo rýží a předpečeme přibližně 10–15 minut. Poté odstraníme papír i zátěž. |
|
3
Hotovo
|
Sušenou šunku nakrájíme na malé kostičky. Pórek podélně rozkrojíme, důkladně omyjeme a nakrájíme na tenké proužky. Na pánvi ho krátce podusíme na troše vody, dokud nezačne měknout. Necháme mírně zchladnout. Šunku a pórek rozložíme na předpečený korpus. Fetu rozdrobíme na menší kousky a rovnoměrně rozdělíme po povrchu. |
|
4
Hotovo
|
Vejce prošleháme se smetanou a dochutíme chipotle vločkami. Sůl zatím nepřidáváme, protože feta i sušená šunka mohou být dost slané. Vaječno-smetanovou směs rovnoměrně nalijeme na korpus. Quiche vložíme do trouby předehřáté na 170 °C a pečeme přibližně 25–35 minut, dokud náplň neztuhne a povrch lehce nezezlátne. Před krájením necháme koláč alespoň 10 minut odpočinout. |
