Ingredience
-
260 g hrubá mouka
-
120 ml mléko
-
1 vejce
-
0.75 lžičky sůl
-
0.3 kostky droždí
Postup přípravy
Než začnete
- Všechny suroviny nechte alespoň 1 hodinu při pokojové teplotě.
- Mléko ohřejte pouze na vlažné (35–40 °C). Příliš horké by mohlo zničit kvasinky.
- Těsto nechte kynout tak dlouho, dokud alespoň nezdvojnásobí svůj objem. Doba kynutí se může lišit podle teploty v místnosti.
- Knedlíky vařte ve vroucí vodě, která jen mírně probublává. Prudký var by mohl narušit jejich tvar.
- Po uvaření knedlík ihned několikrát propíchněte špejlí, aby z něj mohla uniknout pára. Krájejte ho nití nebo kráječem na knedlíky, nikdy ne nožem.
Co budete potřebovat
- kuchyňský robot (lze zpracovat i ručně)
- větší hrnec s pokličkou
- pevnou bílou nit nebo kráječ na knedlíky
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Mléko ohřejeme na vlažné (35–40 °C). Rozdrobíme do něj droždí, promícháme a necháme asi 10 minut stát, až se na povrchu vytvoří pěna. Mouku promícháme se solí, přidáme vejce a připravený kvásek. Vypracujeme hladké a pružné těsto. Nejlépe to jde v kuchyňském robotu s hnětacím hákem, ale těsto lze zpracovat i ručně. Pokud se příliš lepí na stěny mísy, přisypeme po troškách mouku. Je-li naopak příliš tuhé, přidáme trochu mléka. Mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě kynout přibližně 60 minut, dokud alespoň nezdvojnásobí svůj objem. |
|
2
Hotovo
|
Vykynuté těsto krátce propracujeme, aby se uvolnily velké vzduchové bubliny. Vytvarujeme jeden větší nebo dva menší knedlíky a položíme je na lehce pomoučený vál. Přikryjeme utěrkou a necháme ještě 10–15 minut dokynout. Mezitím přivedeme ve větším hrnci k varu dostatek osolené vody. |
|
3
Hotovo
|
Knedlík opatrně vložíme do vroucí vody. Jeden velký knedlík vaříme 18 minut, dva menší přibližně 15 minut. V polovině varu knedlík opatrně otočíme. Voda by měla po celou dobu mírně probublávat. |
|
4
Hotovo
|
Uvařený knedlík ihned několikrát propíchneme špejlí, aby z něj mohla uniknout pára a nesrazil se. Poté ho překrojíme nití. Je-li střed ještě syrový nebo lepivý na dotek, vložíme obě poloviny zpět do vroucí vody a vaříme další 2–3 minuty. Ještě teplý nakrájíme nití nebo kráječem na knedlíky na plátky. |
