Ingredience
-
Piškot
-
80 g polohrubá mouka
-
50 g moučkový cukr
-
16 g kakao
-
6 vejce
-
5 g prášek do pečiva
-
2 lžíce olej
-
špetka sůl
-
Náplň
-
500 g měkký tvaroh
-
200 g máslo
-
85 g moučkový cukr
-
2 lžíce šlehačka
-
Poleva
-
180 g hořká čokoláda
-
30 g kokosový olej
Postup přípravy
Tip: Máslo i tvaroh necháme před přípravou krému chvíli temperovat. Tvaroh přidáváme do vyšlehaného másla postupně, aby se krém nesrazil. Před politím čokoládou musí být tvarohová vrstva dobře vychlazená.
Forma: 36 x 26 cm
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Vejce a máslo vyndáme z lednice. Máslo rozbalíme a necháme změknout při pokojové teplotě. Také tvaroh necháme temperovat, aby při přípravě krému nebyl příliš studený. |
|
2
Hotovo
|
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky ušleháme s cukrem do světlé pěny, z bílků se špetkou soli vyšleháme tuhý, ale stále vláčný sníh. Mouku smícháme s práškem do pečiva a kakaem. Do žloutkové pěny přidáme olej a krátce promícháme. Poté postupně na střídačku přidáváme moučnou směs a sníh z bílků. Vše opatrně zapracujeme stěrkou, abychom zachovali co nejvíce vzduchu. |
|
3
Hotovo
|
Formu o rozměrech 36 × 26 cm vymažeme máslem a vysypeme polohrubou moukou nebo vyložíme pečicím papírem. Těsto rovnoměrně rozetřeme do formy a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečeme přibližně 10 minut. Propečení ověříme špejlí. Korpus necháme úplně vychladnout. |
|
4
Hotovo
|
Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do světlé pěny. Postupně přidáváme tvaroh a nakonec vmícháme smetanu ke šlehání, která krém zjemní a usnadní jeho roztírání. Krém rovnoměrně rozetřeme na vychladlý korpus. Formu zakryjeme potravinářskou fólií a vložíme do lednice, aby krém zpevnil. |
|
5
Hotovo
|
Hořkou čokoládu s kokosovým olejem rozpustíme ve vodní lázni a necháme mírně zchladnout. Vychlazený moučník vyndáme z lednice a čokoládovou polevu rovnoměrně rozetřeme po celé ploše. |
|
6
Hotovo
|
Míša řezy vrátíme do lednice a necháme polevu úplně zatuhnout. Krájíme ostrým nožem nahřátým v horké vodě a vždy osušeným, aby čokoláda při krájení nepraskala. |
