Ingredience
-
450 g jablkaoloupaných a zbavených jadérek
-
50 g rozinky
-
95 g mandle
-
50 g třtinový cukr
-
40 g máslo
-
40 g slunečnicová semínka
-
3 vejce
-
z 0,5 citrónová šťáva
-
skořice
-
vanilka
-
špetka sůl
-
A ještě
-
na vymazání formy máslo
-
na vysypání formy třtinový cukr
-
Poleva
-
40 g hořká čokoláda
-
1 lžíce máslo
-
1 lžíce šlehačka
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
450 g oloupaných jablíček nakrájíme na kostičky. V kastrolu rozehřejeme máslo, vsypeme tam jablka, přidáme rozinky, citrónovou šťávu a semínka a rozdusíme doměkka (cca 10 minut, doba záleží na typu jablek). Poté necháme zcela zchladnout. |
|
2
Hotovo
|
Mandle rozsekáme v elektrickém sekáčku na konzistenci hrubé mouky (nebo jinak nadrtíme). |
|
3
Hotovo
|
V robotu vyšleháme žloutky s cukrem do husté pěny a pak vmícháme skořici s vanilkou. Přidáme zchladlá jablka a už jen stěrkou promícháme. Z bílků a špetičky soli ušleháme tuhý, avšak vláčný sníh. Do žloutkové směsi postupně lehce zapracujeme vwětší část mandlí a také sníh. Ten zapracováváme obzvlášť zlehka, převalováním. Nakonec zasypeme zbytkem mandlí a také lehounce promísíme. |
|
4
Hotovo
|
Formu vymažeme máslem a vysypeme třtinovým cukrem. Anebo zvolíme dietnější variantu, použijeme otevírací formu. Na dno upevníme pečící papír, z pečícího papíru si nastříháme pásky asi 7 cm. Boky formy vymažeme máslem a papírové pásky na ně přilepíme. Přelijeme do ní těsto a uhladíme stěrkou. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 st. C a hned teplotu snížíme na 150 st.. Pečeme dozlatava (přibližně 35-40 minut). |
|
5
Hotovo
|
Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem a zakápneme smetanou. Pomocí lžíce pokapeme povrch koláče a necháme zatuhnout. |
