Ingredience
-
Těsto
-
500 g hladká mouka
-
cca 220 ml plnotučné mléko
-
100 g cukr krupice
-
80 g máslo
-
21 g droždí
-
1 vejce
-
1 větší špetka sůl
-
Skořicová náplň
-
150 g jablko
-
100 g máslo
-
70 g cukr krupice s vanilkou
-
2 zarovnané lžíce skořice
-
1 lžička citrónová šťáva
-
Na dokončení
-
100 ml šlehačka 33%
-
na vymazání pekáče máslo
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Veškeré ingredience z lednice vyndáme aspoň 2 hodiny předem, aby měly pokojovou teplotu. Rozpustíme máslo a necháme zchladnout na teplotu těla, anebo jej vyndáme z lednice několik hodin předem, aby bylo zcela měkké. Mléko také mírně přihřejeme (na teplotu těla). Do malé mističky rozdrobíme droždí, přisypeme lžičku cukru a 3 lžíce vlažného mléka a rozetřeme. Necháme vzkypět. |
|
2
Hotovo
|
Do hnětací mísy prosijeme mouku, přidáme cukr, vejce, sůl a máslo a metlou "K" rozmícháme. Pak přilijeme mléko a ještě promícháme. Přidáme vzkypěné droždí, přidáme pár otáček robotu. Následně vyměníme metlu za hnětací "esko", přisypeme mouku a chvilku hněteme. Teď už sundáme z robota, vezmeme vařečku a těsto dohněteme hezky růčo, podebíráním těsta shora. Když docílíme hladkého bochánku, poprášíme hladkou moukou, zakryjeme čistou utěrkou a igelitem a necháme 40 minut kynout. Po této době těsto ještě prohněteme rukou, opět zakryjeme a necháme ještě 20 minut dokynout. |
|
3
Hotovo
|
Během té doby si připravíme máslo na náplň. Najemno nastrouháme jablíčko a vymačkáme přebytečnou šťávu. Přidáme k hodně změklému máslu, zasypeme cukrem, skořicí, zakapeme citrónem a umícháme skořicovou pastu. |
|
4
Hotovo
|
Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném stole na obdélník tlustý do 5 mm. Po celé ploše, až do krajů, rozetřeme náplň a po delší straně zarolujeme. Jemně, mírným tlačením a "pilkováním" nakrájíme na roládky asi 2,5 cm silné. Vyšší plech vytřeme máslem, roládky po něm rozložíme s mezerami přibližně 2-3 cm, zakryjeme utěrkou a necháme ještě půl hodiny kynout. |
|
5
Hotovo
|
Plátky pak pomocí mašlovačky potřeme ze všech stran vlažnou smetanou. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 185 st. C horkovzduch. Pečeme dozlatova 18-20 minut. |
