Ingredience
Gnocchi
- 500 g brambory varný typ C
- cca 170 g hladká moukamnožství je orientační dle kvality brambor
- 40 g sýr parmazánového typu
- cca 3 lžíce voda od vaření gnocchi
- 1 vejce
- sůl
- na podsypávání pšeničná mouka hladká
- k omaštění máslonebo olivový olej
Omáčka
- 1 lilek
- 2 šalotka
- 4 stroužky česnek
- 250 ml šlehačka
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- na posypání sýr parmazánového typu
- olivový olej
- rozmarýn
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Brambory uvaříme ve slupce doměkka, slijeme, necháme zchladnout a oloupeme. Rozstrouháme na jemném struhadle, přidáme jemně nastrouhaný sýr, mouku, vejce a sůl a zpracujeme vláčné, pevné těsto. |
2 Hotovo | Pracovní desku posypeme vydatně moukou a těsto na ní vyválíme na váleček. Pomoučeným nožem krájíme malé kousky, vhodné je udělat na nokách nějakou nerovnost, zářez atd., drží pak lépe omáčku. S přípravou musíme dost spěchat, protože osolené bramborové těsto rychle řídne. |
3 Hotovo | Hotové gnocchi nasypeme do vroucí osolené vody a vaříme, dokud nevyplavou (plus ještě minutku). Hotové noky rychle vyndáme pomocí cedníku do misky a zalijeme olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem. |
4 Hotovo | Než začneme s přípravou gnocchi, omyjeme lilek, nakrájíme jej na maličké kostičky, posolíme a necháme na tácku vypotit. Asi po půl hodině ubrouskem odsajeme puštěnou tekutinu a přesypeme na olivovým olejem politý plech. Osolíme, opepříme a upečeme v horní části trouby dozlatova při teplotě 190 st. C. |
5 Hotovo | Na pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a orestujeme na něm nakrájenou šalotku. Po chvilce přidáme prolisovaný česnek a opečený lilek. Chvilku společně restujeme a poté zalijeme šlehačkou a trochou vody od gnocchi (omáčku to udělá víc hedvábnou). Chvilku povaříme. |
