Ingredience
-
Gnocchi
-
500 g brambory varný typ C
-
cca 170 g hladká moukamnožství je orientační dle kvality brambor
-
40 g sýr parmazánového typu
-
cca 3 lžíce voda od vaření gnocchi
-
1 vejce
-
sůl
-
na podsypávání pšeničná mouka hladká
-
k omaštění máslonebo olivový olej
-
Omáčka
-
1 lilek
-
2 šalotka
-
4 stroužky česnek
-
250 ml šlehačka
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
na posypání sýr parmazánového typu
-
olivový olej
-
rozmarýn
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory uvaříme ve slupce doměkka, slijeme, necháme zchladnout a oloupeme. Rozstrouháme na jemném struhadle, přidáme jemně nastrouhaný sýr, mouku, vejce a sůl a zpracujeme vláčné, pevné těsto. |
|
2
Hotovo
|
Pracovní desku posypeme vydatně moukou a těsto na ní vyválíme na váleček. Pomoučeným nožem krájíme malé kousky, vhodné je udělat na nokách nějakou nerovnost, zářez atd., drží pak lépe omáčku. S přípravou musíme dost spěchat, protože osolené bramborové těsto rychle řídne. |
|
3
Hotovo
|
Hotové gnocchi nasypeme do vroucí osolené vody a vaříme, dokud nevyplavou (plus ještě minutku). Hotové noky rychle vyndáme pomocí cedníku do misky a zalijeme olivovým olejem nebo rozpuštěným máslem. |
|
4
Hotovo
|
Než začneme s přípravou gnocchi, omyjeme lilek, nakrájíme jej na maličké kostičky, posolíme a necháme na tácku vypotit. Asi po půl hodině ubrouskem odsajeme puštěnou tekutinu a přesypeme na olivovým olejem politý plech. Osolíme, opepříme a upečeme v horní části trouby dozlatova při teplotě 190 st. C. |
|
5
Hotovo
|
Na pánvi rozehřejeme trochu olivového oleje a orestujeme na něm nakrájenou šalotku. Po chvilce přidáme prolisovaný česnek a opečený lilek. Chvilku společně restujeme a poté zalijeme šlehačkou a trochou vody od gnocchi (omáčku to udělá víc hedvábnou). Chvilku povaříme. |
