Ingredience
-
Korpus
-
125 g karamelové sušenky
-
30 g máslo
-
Náplň
-
250 g mascarpone
-
200 g zakysaná smetana
-
100 ml šlehačka
-
30 g moučkový cukr
-
2 lžíce agarové vločky
-
A ještě
-
150 g zakysaná smetana
-
12 ks tvrdé karamelové bonbónynebo jiné tvrdé bonbóny
-
maliny
-
máta
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Sušenky rozdrtíme v elektrickém sekáčku, mixéru nebo v sáčku válečkem. Smícháme s rozpuštěným máslem a rozdělíme do pečících košíčků. Pěkně upěchujeme. Naskládáme na plech a vložíme do trouby rozpálené na 180 st. C a 10 minut zapečeme. Jiný plech vyložíme pomačkaným pečícím papírem a rozložíme na něj bonbóny. Necháme v rozpálené troubě rozpustit, cca 8 minut. |
|
2
Hotovo
|
V kovovém kastrůlku necháme chvíli nabobtnat agarové vločky s necelou deckou vody. Pak přivedeme k varu a povaříme 5 minut. Často mícháme. Ve vyšší nádobě našleháme šlehačku s cukrem. V misce rozšleháme mascarpone se zakysanou smetanou a promícháme se šlehačkou. Do uvařeného agaru vmícháme dvě lžíce krému, dobře promícháme a teprve poté směs zašleháme do zbytku krému. Ponorným šlehačem promícháme. Krém rozdělíme na předpečený korpus, naskládáme na tácek, přetáhneme fresh fólií a necháme v lednici zatuhnout. |
|
3
Hotovo
|
Cupcaky opatrně vyndáme z formiček, ozdobíme lžící zakysané smetany, ovocem, mátou a zapíchneme do nich bonbónové střepy. |
|
4
Hotovo
|
Tip: Agarové vločky potřebují několik minut vařit, aby správně ztuhly. Na rozdíl od želatiny začíná agar tuhnout už kolem 40 °C, proto je potřeba s připravenou směsí pracovat poměrně rychle. |
