Ingredience
-
0.75 veka
-
400 g mražený špenát listy
-
250 g Bergkäse
-
200 ml mléko
-
100 g dětská krupička
-
30 g máslo
-
3 vejce
-
sůl
-
A ještě
-
150 g máslo
-
50 g lískové oříšky
Postup přípravy
Tip: Těsto je poměrně měkké, proto knedlíky při tvarování dobře stlačíme, aby držely pohromadě. Do těsta zbytečně nepřidáváme další krupičku, protože by po uvaření mohly být hutné.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Veku nakrájíme na kostičky a v mírně předehřáté troubě ji necháme krátce oschnout. Mezitím nastrouháme sýr – polovinu najemno a polovinu nahrubo. Špenát necháme rozmrazit a dobře z něj vymačkáme přebytečnou tekutinu, poté ho krátce nasekáme nebo rozmixujeme. Máslo rozpustíme a necháme mírně zchladnout. Poté ho smícháme se špenátem, vejci a mlékem pokojové teploty a prošleháme vidličkou. |
|
2
Hotovo
|
Veku přesypeme do větší mísy. Zasypeme sýrem a krupičkou a pokropíme mléčnou směsí. Opatrně osolíme, protože Bergkäse je výrazně slaný. Vařečkou promícháme. Poté směs rukama ještě promneme a tvoříme středně velké kuličky. Dlaněmi je dobře stlačíme, aby držely pohromadě. Knedlíky vaříme v páře přibližně 18 minut. |
|
3
Hotovo
|
Lískové ořechy nahrubo nasekáme. Nasucho je krátce opražíme v pánvi na střední teplotě, až se rozvoní a lehce zezlátnou. Přesypeme je stranou. |
|
4
Hotovo
|
V kastrůlku rozpustíme máslo a na střední teplotě ho necháme postupně zezlátnout a rozvonět. Nemícháme, jen kastrůlkem případně lehce pohybujeme. Jakmile mléčné částice na dně začnou hnědnout a máslo získá oříškovou vůni, stáhneme ho z plotny. Přidáme opečené lískové ořechy. |
|
5
Hotovo
|
Knedlíky rozdělíme na talíře a přelijeme oříškovým máslem s opečenými lískovými ořechy. Ihned podáváme. |
