Ingredience
-
400 g v suchém stavu velké bílé fazolenebo 750 g uvařených (mražených, nakládaných)
-
250 g rajčatové pyré
-
100 g salsiccia
-
8 plátků pancetta
-
3 stroužky česnek
-
3 rajčata
-
3 lžíce worchestr
-
2 lžíce hořčice kremžská
-
2 lžičky třtinový cukr
-
2 lahůdková cibulka
-
1 červená cibule
-
dle chuti citrónová šťáva
-
čerstvě mletý pepř
-
chilli vločky
-
sůl
-
petrželka
-
olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Délka přípravy tohoto jídla záleží na tom, jestli máme v zásobě uvařené fazole. Pokud ne, začneme den předem tím, že je namočíme do chladné vody a druhý den uvaříme v čerstvé vodě doměkka, což může trvat i dvě hodiny. Vodu na fazole nesolíme. Uvařené fazole zcedíme, oddělíme potřebné množství a zbytek uchováme v mikroténu v mrazáku napříště. |
|
2
Hotovo
|
Ve větší pánvi nebo kastrolu rozehřejeme olej a přisypeme cukr. Rozpustíme, přihodíme posekanou cibuli a česnek a necháme zesklovatět. Ze salsiccii sloupneme střívko a rozkrájíme jí do pánve. Orestujeme. Rajčata spaříme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na kousky. Přihodíme je do pánve, okořeníme pepřem, chilli kořením a trochou soli. Přidáme hořčici, worchestr a rajčatové pyré. Důkladně promícháme. Přidáme pokrajenou cibulku, včetně zelené části, a také fazole. Asi pět minut necháme probublat a dochutíme citrónovou šťávou. |
|
3
Hotovo
|
Do jiné pánvičky kápneme trošičku oleje a opečeme na ní plátky pancetty. Použijeme jí na dozdobení fazolí na talířích. Posypeme posekanou petrželkou. |
