Ingredience
-
Těsto
-
260 g hladká mouka
-
100 ml mléko
-
50 g cukr krupice
-
40 g máslo
-
15 g droždí
-
1 žloutek
-
1 lžička olej
-
větší špetka sůl
-
Drobenka
-
50 g cukr krupice
-
50 g máslo
-
80 g polohrubá mouka
-
A ještě
-
1000 g borůvky
Postup přípravy
Tip: Borůvky před rozložením na těsto necháme dobře okapat, zvlášť pokud používáme mražené. Drobenku připravíme z vychlazeného másla a koláč po upečení necháme chvíli zchladnout, aby se dobře krájel.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Všechny suroviny na těsto si předem připravíme, aby nebyly příliš studené. Máslo rozpustíme a necháme zchladnout, ale zůstat tekuté. Mléko ohřejeme na vlažnou teplotu, přidáme lžičku cukru a rozdrobíme do něj droždí. Necháme přibližně 5–10 minut vzejít kvásek. |
|
2
Hotovo
|
Mouku promícháme se solí a cukrem, který nám zbyl po přípravě kvásku. Přidáme kvásek, žloutek, zchladlé rozpuštěné máslo a olej. Vypracujeme hladké, pružné těsto, nejlépe pomocí kuchyňského robotu. Zakryjeme ho utěrkou a necháme na teplém místě přibližně hodinu kynout, dokud viditelně nezvětší objem. |
|
3
Hotovo
|
Mezitím připravíme drobenku. Mouku a cukr promícháme, přidáme studené máslo nakrájené na kousky a prsty vše zpracujeme na drobenku. Můžeme použít také elektrický sekáček; směs však zpracováváme jen krátce, aby se nezačala spojovat v těsto. |
|
4
Hotovo
|
Vykynuté těsto rozválíme na pomoučené ploše podle rozměru nízkého plechu. Plech vyložíme pečicím papírem a těsto na něj přeneseme. Necháme ho ještě přibližně 10–15 minut podkynout. Poté na těsto rovnoměrně rozložíme dobře okapané borůvky a zasypeme je připravenou drobenkou. |
|
5
Hotovo
|
Koláč vložíme do trouby předehřáté na 170 °C, horkovzduch, a pečeme přibližně 25–30 minut. Povrch drobenky by měl lehce zezlátnout a těsto být propečené i uprostřed. Pokud borůvky pustí hodně šťávy, může pečení trvat o něco déle. Hotový koláč necháme před krájením mírně zchladnout. |
