Ingredience
-
250 g hladká mouka
-
240 ml podmáslí
-
200 g moučkový cukr
-
120 g máslo
-
12 g kakao
-
2 vejce
-
2 lžičky prášek do pečiva
-
1 lžička jablečný ocet
-
1 lžička jedlá soda
-
1 lžička červené gelové jedlé barvivo
-
vanilka
-
střední špetka sůl
-
Malinový vklad
-
300 g mražené maliny
-
60 g cukr krupice
-
2 plátky želatina
-
Krém
-
250 g mascarpone
-
250 g tučný tvaroh
-
200 ml šlehačka 40%
-
70 g moučkový cukr
-
z 0.5 ks citrónová šťáva
-
Obmazový krém
-
200 g máslo
-
0.75 plechovky Salko
-
Na ozdobu
-
6 kuličky Rafaelo
-
jahody
-
maliny
-
borůvky
-
máta
Postup přípravy
Tip: Dort chutná nejlépe druhý den. Po odležení v lednici se krásně propojí chutě, korpus zvláční a dort se bude lépe krájet.
Dortová forma o průměru 20 cm.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Vejce, podmáslí a máslo necháme alespoň hodinu při pokojové teplotě. Připravíme si dva dortové ráfky o průměru 20 cm. Dno vyložíme pečicím papírem a zespodu zajistíme alobalem. Troubu předehřejeme na 170 °C na horní a spodní ohřev. |
|
2
Hotovo
|
Do mísy prosejeme mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl. Promícháme. |
|
3
Hotovo
|
Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do světlé nadýchané pěny. |
|
4
Hotovo
|
Do podmáslí vmícháme červené gelové barvivo a vanilku. |
|
5
Hotovo
|
Do máslové pěny zašleháme jedno vejce po druhém. Poté střídavě na třikrát zapracujeme moučnou směs a podmáslí s barvivem. |
|
6
Hotovo
|
Ocet smícháme s jedlou sodou a ihned vmícháme do těsta. Těsto rozdělíme do připravených ráfků a bez odkladu vložíme do předehřáté trouby. |
|
7
Hotovo
|
Pečeme přibližně 35 minut. Upečení zkontrolujeme špejlí. Korpusy necháme asi 10 minut odpočinout, poté je uvolníme z ráfků a necháme zcela vychladnout na mřížce. |
|
8
Hotovo
|
Želatinu namočíme do studené vody. Maliny krátce povaříme s cukrem, stáhneme z plotny a vmícháme vymačkanou želatinu. Necháme vychladnout a zhoustnout. |
|
9
Hotovo
|
Vychladlé korpusy podélně rozkrojíme a lehce zvlhčíme ovocným džusem nebo vychladlým ovocným čajem. |
|
10
Hotovo
|
Mascarpone, tvaroh, moučkový cukr a citronovou šťávu krátce prošleháme. Přilijeme dobře vychlazenou smetanu a na nejnižší rychlost vyšleháme pevný krém. |
|
11
Hotovo
|
Dort sestavíme nejlépe v dortové obruči. Na korpus naneseme krém, po obvodu vytvoříme vyšší okraj a doprostřed rozetřeme třetinu malinového vkladu. Stejným způsobem pokračujeme i u dalších vrstev. Přiklopíme posledním plátem, lehce přitlačíme, zakryjeme fólií a necháme ideálně přes noc odležet v lednici. |
|
12
Hotovo
|
Na obmazový krém vyšleháme změklé máslo do světlé pěny. Postupně přidáváme Salko a šleháme na nízké otáčky, dokud nevznikne hladký krém. |
|
13
Hotovo
|
Dort potřeme obmazovým krémem a ozdobíme podle vlastní fantazie. Ozdobíme čerstvým ovocem, kuličkami Raffaello a lístky máty. |
