Ingredience
-
Těsto
-
320 g hladká mouka
-
150 ml světlé pivo
-
100 g škvarky z vepřového sádla
-
60 g sádlo
-
20 g droždí
-
2 větší špetky sůl
-
1 vejce
-
špetka cukr krupice
-
0.5 lžičky drcený kmín
-
Náplň
-
200 g kysané zelí
-
1 zarovnaná lžíce sádlo
-
1 jarní cibulka
-
cukr krupice
-
sůl
-
Na ozdobení
-
1 vejce
-
kmín
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Všechny ingredience vyndáme alespoň hodinu předem, aby měly pokojovou teplotu. Pokud bylo pivo v lednici, krátce ho přihřejeme. Škvarky posekáme na malé kousky. |
|
2
Hotovo
|
Do mísy nasypeme mouku, špetku cukru, uděláme do ní důlek a rozdrobíme tam droždí. Zalijeme pivem, zakryjeme utěrkou a necháme stát na teplém místě deset minut. Pak přidáme vejce, škvarky, sádlo, sůl a drcený kmín. Zaděláme měkké vláčné těsto. Pomoct nám s ním může kuchyňský robot s hnětacím hákem. Z hotového těsta ukoulíme bochánek, opět zakryjeme a necháme hodinu kynout. |
|
3
Hotovo
|
Připravíme si náplň. Ze zelí slijeme tekutinu a dobře ho vyždímáme, aby náplň nebyla příliš mokrá. Do kastrůlku dáme sádlo, přidáme zelí, osolíme a podle chuti lehce osladíme. Vmícháme na kousky nakrájenou jarní cibulku, krátce orestujeme a necháme vychladnout. |
|
4
Hotovo
|
Vykynuté těsto rozválíme na placku necelý centimetr silnou a vykrajovátkem o průměru 11 cm vykrájíme kolečka. Na polovinu kolečka vždy navrstvíme lžičku zelné náplně a kolečko přehneme napůl. Utvoříme taštičku. Okraje k sobě pevně prsty přitiskneme. Taštičky vyskládáme na pečící plech vyložený pečícím papírem. Potřeme je rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem. |
|
5
Hotovo
|
Vložíme do trouby vyhřáté na 170 st. C a pečeme dozlatova, cca 25 minut. |
