Ingredience
-
1000 g hladká mouka
-
800 g batáty
-
cca 420 ml vlažná voda
-
42 g droždí
-
1 lžička sůl
-
Česnekové máslo
-
150 g máslo
-
5 stroužků česnek
-
3 stonky hladkolistá petrželka
-
dle chuti sůl
-
Další obloha napříkladd
-
anglická slanina
-
vejce
-
plátkový tvrdý sýr
-
listový salát
-
rajčata
Postup přípravy
Tip: Bolo do Caco se na Madeiře nejčastěji podává jednoduše, rozkrojené, ogrilované a potřené česnekovým máslem s petrželí. Právě tato jednoduchá kombinace je tradiční a skvělá i bez náplně.
Recept na tyhle famózní placky jsme si přivezli z dovolené na Madeiře. Jsou pečené nasucho, ještě teplé se rozkrojí a potřou česnekovým máslem. Oblíbenou variantou je také naplnit je opečenou slaninou, vejcem, sýrem a čerstvým salátem. Pokud zbydou, rozkrojené je můžeme uchovat v mrazáku a před podáváním znovu rozpéct na grilu.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Batáty omyjeme, zabalíme do alobalu a upečeme v troubě při 180 °C doměkka, přibližně 45–60 minut podle velikosti. Necháme je zchladnout, oloupeme a rozmačkáme na hladké pyré. |
|
2
Hotovo
|
Mouku nasypeme do mísy a promícháme se solí. Droždí rozpustíme v části vlažné vody a přidáme k mouce společně s batátovým pyré. Za postupného přilévání zbylé vody vypracujeme měkké, pružné těsto. Množství vody přizpůsobíme podle vlhkosti batátů – nemusíme spotřebovat všechnu. Těsto zakryjeme utěrkou a necháme přibližně 1 hodinu kynout. |
|
3
Hotovo
|
Z vykynutého těsta vytvoříme váleček a rozdělíme ho na přibližně 18 dílů. Z každého vytvarujeme bochánek a poté placku vysokou asi 1 cm. Placky necháme ještě přibližně 15 minut kynout. |
|
4
Hotovo
|
Placky opékáme nasucho na dobře rozpálené pánvi nebo litinové plotně z obou stran dozlatova. Měly by být propečené, ale uvnitř zůstat měkké. |
|
5
Hotovo
|
Změklé máslo smícháme s prolisovaným česnekem, najemno nasekanou petrželkou a solí. Ještě teplé placky podélně rozkrojíme a vnitřní řezné plochy potřeme česnekovým máslem. |
|
6
Hotovo
|
Slaninu opečeme dokřupava a vejce připravíme jako sázená. Rajčata nakrájíme na plátky a salát natrháme na menší kousky. Na spodní polovinu bolo do Caco dáme salát, rajče, sýr, opečenou slaninu a sázené vejce. Přiklopíme druhou polovinou placky a ihned podáváme. |
