Ingredience
-
1000 g hladká mouka
-
800 g batáty
-
cca 420 ml vlažná voda
-
42 g droždí
-
1 lžička sůl
-
Česnekové máslo
-
150 g máslo
-
5 stroužků česnek
-
3 stonky hladkolistá petrželka
-
dle chuti sůl
-
Další obloha například
-
anglická slanina
-
vejce
-
rukola
Postup přípravy
Recept na tyhle famózní placky jsme si přivezli z dovolené na Madeiře. Jsou pečené na suché pánvi, ještě teplé se rozkrojí a mažou česnekovým máslem. Madeiřani je ale plní i steaky, vykřupanou slaninou s vejcem, mletým masem… Pokud zbydou, rozkrojené uchováme v mrazáku a před následným použitím rozpečeme na grilu.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Batáty omyjeme, zabalíme do alobalu a upečeme doměkka v troubě (cca hodinu) anebo oloupeme, nakrájíme a uvaříme ve vodě. Necháme zchladnout a rozmačkáme na kaši. Mouku nasypeme do mísy, osolíme, přidáme vychladlé batáty, droždí rozpustíme v polovině vlažné vody a necháme vzkypět. Tu následně vlijeme ke směsi a rukama (příp. v kuchyňském robotu) za postupného přilévání zbylé vody vytvoříme pružné těsto. Poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout. |
|
2
Hotovo
|
Z nakynutého těsta vytvoříme váleček. Odkrajujeme plátky, ze kterých ukoulíme "buchtičky". Z nich pak vytvoříme placky vysoké cca 1 cm a necháme ještě čtvrt hodiny kynout. Pečeme nasucho v troubě při nejvyšší teplotě z obou stran anebo na suché pánvi při trochu vyšší než střední teplotě také z obou stran. |
|
3
Hotovo
|
Opečené řezné plochy namažeme česnekovým máslem, příp. přidáme opečenou slaninu, vejce a salát. |
