Ingredience
-
300 g mák mletý
-
155 g cukr krupice
-
20 g kakao
-
6 vejce
-
1 lžíce rum
-
vanilka
-
sůl
-
Krém
-
250 g mascarpone
-
250 g plnotučný tvaroh
-
200 ml šlehačka 33%
-
65 g moučkový cukr
-
2 lžíce citrónová šťáva
-
1 lžíce mák nemletý
-
Na ochucení
-
200 g švestková klevela
-
Karamelizované pekany
-
10 pekanové ořechy
-
1 lžíce javorový sirup
-
Restované švestky na zdobení
-
10 švestky
-
1 lžíce máslo
-
1 lžíce cukr krupice
-
1 lžíce rum
-
0,5 lžičky perníkové koření
-
Na dozdobení
-
máta
-
1 lžíce mák
Postup přípravy
Pokud nemáte švestkovou klevelu, rozvařte cca 15 vypeckovaných švestek s trochou cukru a rumu a rozmixujte na kaši.
Množství je na běžnou dortovou formu.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Vejce necháme při pokojové teplotě asi hodinu stát na kuchyňské lince, aby nebyly při přípravě úplně studené. Mezitím si připravíme dortovou formu. Dno vyložíme pečícím papírem a upevníme obručí. Odstříhneme si přibližně 6cm pásek pečícího papíru. Obruč vytřeme máslem a pásek papíru na něj přilepíme. Nameleme mák. |
|
2
Hotovo
|
Oddělíme žloutky od bílků. Bílků se špetkou soli začneme šlehat elektrickým šlehačem. Když začne houstnout, po částech k němu přisypeme cukr a došleháme do tuhého sněhu. Nesmíme ho ale přešlehat, aby nebyl suchý. Ze žloutků s kakaem, vanilkou a rumem vyšleháme nadýchanou pěnu. Do směsi postupně promísíme mletý mák a pak zlehounka, jen převalováním stěrkou, i bílky. |
|
3
Hotovo
|
Připravené těsto rozprostřeme do dortové formy a od středu nahrneme trošku ke stranám. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 st. C a pečeme cca 30 minut. Poté provedeme test špejlí. Zapíchneme jí doprostřed korpusu a pokud na ní neulpí těsto, je hotovo. V opačném případě pár minut přidáme. |
|
4
Hotovo
|
Hotový korpus necháme úplně vychladnout a uprostřed prokrojíme. Obě půlky na řezné ploše potřeme vydatně klevelou nebo rozvařenými a rozmixovanými švestkami. |
|
5
Hotovo
|
Připravíme si krém. Ušleháme šlehačku. Mascarpone smícháme s tvarohem, moučkovým cukrem, nemletým mákem a dochutíme citrónovou šťávou. Promísíme se šlehačkou. Bohatě namažeme spodní díl dortu a přiklopíme dílem vrchním. Ten zvrchu taky namažeme trochou klevely (té není nikdy dost :D). Pak celý dort pomažeme krémem kolem dokola. |
|
6
Hotovo
|
Švestky rozpůlíme a odstraníme pecky. Na pánvi zpěníme máslo s cukrem a perníkovým kořením a vyskádáme do něj švestky řeznou plochou dolů. Chviličku restujeme a pak zakápneme rumem. Necháme vydusit. Zchladlými švestkami ozdobíme povrch dortu. Povrch posypeme trochou celého máku. |
|
7
Hotovo
|
Na suché pánvi orestujeme pekany a když se rozvoní, zakápneme javorovým sirupem. Hned je rozložíme mezi švestky a dozdobíme lístečky máty. |
