Ingredience
- 300 g mák mletý
- 155 g cukr krupice
- 20 g kakao
- 6 vejce
- 1 lžíce rum
- vanilka
- sůl
Krém
- 250 g mascarpone
- 250 g plnotučný tvaroh
- 200 ml šlehačka 33%
- 65 g moučkový cukr
- 2 lžíce citrónová šťáva
- 1 lžíce mák nemletý
Na ochucení
- 200 g švestková klevela
Karamelizované pekany
- 10 pekanové ořechy
- 1 lžíce javorový sirup
Restované švestky na zdobení
- 10 švestky
- 1 lžíce máslo
- 1 lžíce cukr krupice
- 1 lžíce rum
- 0,5 lžičky perníkové koření
Na dozdobení
- máta
- 1 lžíce mák
Postup přípravy
Pokud nemáte švestkovou klevelu, rozvařte cca 15 vypeckovaných švestek s trochou cukru a rumu a rozmixujte na kaši.
Množství je na běžnou dortovou formu.
Příprava krok za krokem
1 Hotovo | Vejce necháme při pokojové teplotě asi hodinu stát na kuchyňské lince, aby nebyly při přípravě úplně studené. Mezitím si připravíme dortovou formu. Dno vyložíme pečícím papírem a upevníme obručí. Odstříhneme si přibližně 6cm pásek pečícího papíru. Obruč vytřeme máslem a pásek papíru na něj přilepíme. Nameleme mák. |
2 Hotovo | Oddělíme žloutky od bílků. Bílků se špetkou soli začneme šlehat elektrickým šlehačem. Když začne houstnout, po částech k němu přisypeme cukr a došleháme do tuhého sněhu. Nesmíme ho ale přešlehat, aby nebyl suchý. Ze žloutků s kakaem, vanilkou a rumem vyšleháme nadýchanou pěnu. Do směsi postupně promísíme mletý mák a pak zlehounka, jen převalováním stěrkou, i bílky. |
3 Hotovo | Připravené těsto rozprostřeme do dortové formy a od středu nahrneme trošku ke stranám. Vložíme do trouby vyhřáté na 170 st. C a pečeme cca 30 minut. Poté provedeme test špejlí. Zapíchneme jí doprostřed korpusu a pokud na ní neulpí těsto, je hotovo. V opačném případě pár minut přidáme. |
4 Hotovo | Hotový korpus necháme úplně vychladnout a uprostřed prokrojíme. Obě půlky na řezné ploše potřeme vydatně klevelou nebo rozvařenými a rozmixovanými švestkami. |
5 Hotovo | Připravíme si krém. Ušleháme šlehačku. Mascarpone smícháme s tvarohem, moučkovým cukrem, nemletým mákem a dochutíme citrónovou šťávou. Promísíme se šlehačkou. Bohatě namažeme spodní díl dortu a přiklopíme dílem vrchním. Ten zvrchu taky namažeme trochou klevely (té není nikdy dost :D). Pak celý dort pomažeme krémem kolem dokola. |
6 Hotovo | Švestky rozpůlíme a odstraníme pecky. Na pánvi zpěníme máslo s cukrem a perníkovým kořením a vyskádáme do něj švestky řeznou plochou dolů. Chviličku restujeme a pak zakápneme rumem. Necháme vydusit. Zchladlými švestkami ozdobíme povrch dortu. Povrch posypeme trochou celého máku. |
7 Hotovo | Na suché pánvi orestujeme pekany a když se rozvoní, zakápneme javorovým sirupem. Hned je rozložíme mezi švestky a dozdobíme lístečky máty. |
