Ingredience
-
2000 g červená řepa
-
500 ml voda
-
500 ml 8% kvasný lihový ocet
-
150 g cukr
-
25 g sůl
-
3 g kmín
-
3 g fenykl
-
1-2 g anýz
Postup přípravy
Tip: Řepu nakrájejte na stejně velké kousky, aby se dobře proležela. Koření můžete vložit do plátěného nebo čajového sáčku a po vylouhování z nálevu vyjmout, pokud nechcete mít ve sklenicích celá semínka.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Červenou řepu očistíme, omyjeme a uvaříme téměř doměkka. Doba vaření závisí na velikosti jednotlivých bulv. Mezitím připravíme nálev: vodu, ocet, cukr, sůl, kmín, fenykl a anýz přivedeme k varu. Pod pokličkou zvolna vaříme přibližně 20 minut, poté odstavíme a necháme zakryté alespoň 3 hodiny louhovat. |
|
2
Hotovo
|
Sklenice a víčka vyvaříme ve vodě a necháme na čisté utěrce lehce okapat. |
|
3
Hotovo
|
Uvařenou řepu necháme zchladnout, abychom ji mohli oloupat, a nakrájíme ji na kostky. Naplníme jí čisté sklenice a zalijeme připraveným horkým nálevem tak, aby byla řepa zcela ponořená. Okraje sklenic a vnitřní strany víček otřeme čistou utěrkou namočenou v převařené vodě a následně hadříkem navlhčeným v čistém alkoholu. Sklenice pevně uzavřeme a sterilujeme ve vodní lázni podle ověřeného postupu pro nakládanou řepu. Poté je opatrně vyjmeme a necháme vychladnout. |
