Ingredience
-
Roláda
-
1 vepřová panenkavelká
-
100 g čerstvý sýr typu Lučina
-
50 g čedar
-
50 g šunka od kosti
-
BBQ omáčka
-
chilli vločky
-
olej
-
Omáčka
-
50 ml bílé víno
-
50 g máslo
-
Příloha
-
10 brambory Grenaille
-
750 ml zeleninový vývar
-
60 g máslo
-
2 větvičky tymián
-
A ještě
-
5 rajčata
-
olivový olej
Postup přípravy
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Nejdřív si oloupeme brambůrky, rozpůlíme, nasypeme do kastrolu a zalijeme osoleným vývarem těsně nad brambory. Přidáme máslo, tymián a za mírného probublávání vaříme cca 30 minut. |
|
2
Hotovo
|
Panenku zbavíme tučných kousků. Ostrým nožem podélně rozkrojíme, ale nedokrojíme az k prkénku. Každou půlku ještě rozkrojíme a stranu jakoby rozrolujeme. Opakujeme na druhé straně. Celou plochu pak zakryjeme mikrotenovým sáčkem a rozklepeme paličkou. Potřeme po celé ploše BBQ omáčkou a poklademe plátky šunky. Čerstvý sýr smícháme s nastrouhaným čedarem a chilli vločkami. Směs navrstvíme podélně doprostřed panenky a nožem rozvrstvíme směrem k sobě. |
|
3
Hotovo
|
Od sebe ke vzdálenějšímu kraji roládu zavineme a svážeme kuchyňským provázkem. Rozpálíme pánev (ideálně takovou, která jde vložit do trouby) a kápneme do ní trochu oleje. Rozpálíme troubu na 210 st. C. Roládu vložíme do rozpálené pánve a ze všech stran opečeme rychle dozlatova. |
|
4
Hotovo
|
Pak strčíme do rozpálené trouby na cca 15-18 minut. Upečenou roládu zabalíme do alobalu a do pánve kápneme bílé víno a až vysyčí, přidáme máslo. Můžeme přidat i trochu vývaru z brambor. Dle chuti osolíme. Stáhneme z plotny a necháme rozpustit. |
|
5
Hotovo
|
Z rolády odstraníme provázek a nakrájíme na 3cm plátky. Puštěnou šťávu z alobalu přidáme k omáčce. V mezičase rozpálíme grilovací pánev, rajčata příčně přepůlíme, potřeme olejeme a řeznou plochu položíme na pánev. Opečeme. |
