Ingredience
-
Bramborové placky
-
600 g uvařené brambory
-
200 g polohrubá mouka
-
80 g tvrdý sýr
-
1 lžička olej
-
1 žloutek
-
0.5 lžičky jablečný ocet
-
sůl
-
Špenát
-
miska čerstvý špenát
-
150 g cottage
-
2 stroužky česnek
-
1 vejce
-
1 cibule
-
sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
olej
Postup přípravy
Tip: Brambory uvaříme den předem a necháme je vychladnout. Těsto pak bývá méně lepkavé a placky se lépe tvarují. Po přidání mouky ho zpracujeme co nejkratší dobu.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brambory uvaříme ve slupce doměkka, necháme úplně vychladnout a oloupeme. Nastrouháme je najemno nebo prolisujeme. Přidáme mouku, sůl, olej, jablečný ocet, najemno nastrouhaný sýr a žloutek. Rychle zpracujeme v těsto. Zbytečně ho nehněteme, protože bramborové těsto může postupně řídnout a lepit. |
|
2
Hotovo
|
Z těsta vytvoříme váleček a nakrájíme ho na stejně velké kousky. Na lehce pomoučené ploše je dlaněmi nebo válečkem rozválíme na placky silné přibližně 5 mm. Na nepřilnavé pánvi rozehřejeme trochu oleje a placky opékáme z obou stran dozlatova, dokud nejsou prohřáté i uvnitř. Podle potřeby přidáváme olej po malých dávkách. |
|
3
Hotovo
|
Špenátové listy propláchneme, osušíme a nahrubo nasekáme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, česnek nasekáme nebo prolisujeme. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Vmícháme česnek a krátce orestujeme, aby se rozvoněl. |
|
4
Hotovo
|
Přidáme špenát, osolíme, opepříme a za občasného promíchání necháme zavadnout a odpařit přebytečnou tekutinu. Vklepneme vejce a přidáme bílek z těsta. Za stálého míchání tepelně upravujeme, dokud vejce neztuhne. |
|
5
Hotovo
|
Pánev stáhneme z plotny a vmícháme cottage. Podle potřeby náplň dochutíme solí a pepřem. Špenátovou směs rozdělíme na hotové bramborové placky a podáváme. |
