Bramborové taštičky plněné džemem

Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Asi tak 600 g, aby nám po oloupání zbylo půl kila. Uvaříme je ne zcela doměkka, ale al dente. Oloupat a nastrouhat je můžeme ještě teplé, ale těsto připravujeme zásadně až z brambor zchladlých, jinak nám zřídne.

K vychladlým bramborám dáme vejce, mouku, škrob, ocet a špetku soli. Vypracujeme příjemné, tvárné těsto. Džem vyklopíme do misky a přidáme nadrobno nakrájené sušené meruňky. Do většího kastrolu si dáme vařit dostatečné množství osolené vody, aby byla v silném varu, až budeme mít připravenou první várku taštiček.

Těsto si rozdělíme na 4 části a postupně, na stole posypaném vydatně škrobem, vyvalujeme placky silné 2-3 mm. Vykrajujeme tvořítkem nebo skleničkou kola o průměru cca 6 cm. Polovinu vždy kolem dokola potřeme rozkvedlaným vajíčkem a doprostřed navrstvíme lžičku ovocné náplně. Přiklopíme volnou placičkou a buď přimáčkneme ozdobným tvořítkem, nebo kolem dokola zoubky vidličky.

Hotové taštičky odkládáme bokem na stůl posypaný hrubou moukou a po částech vkládáme do vroucí vody. Trochu je pošťouchneme vařečkou, aby jsme je odlepili ode dna a vaříme cca 5 minut. V pánvičce rozpustíme máslo a uvařené taštičky v něm obalujeme.

Ze zakysané smetany, tvarohu, vanilky a agáve sirupu umícháme hladký krém. Hotové taštičky naservírujeme na talíř, doplníme krémem, mletým mákem, rybízovým džemem a mátou. Můžete přidat ovoce, oříšky nebo strouhaný perník.