Ingredience
-
2500 g rajčata
-
8 stroužků česnek
-
2 lžičky sůl
-
1 lžička tymián
-
dle chuti rajčat cukr krupice
Postup přípravy
Tip: Sugo připravíme z dobře vyzrálých rajčat, která při pečení zesládnou a získají výraznější chuť. Česnek dodá omáčce vůni, aniž by přebíjel chuť rajčat.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Troubu předehřejeme na 180 °C horkovzduch. |
|
2
Hotovo
|
Rajčata omyjeme, odstraníme stopky a větší kusy překrojíme. Rozložíme je do hlubšího pekáče. Přidáme oloupaný česnek, sůl a tymián. Olej nepřidáváme – rajčata pustí vlastní šťávu. |
|
3
Hotovo
|
Pečeme přibližně 45–60 minut, dokud rajčata nezměknou a nezačnou na okrajích lehce karamelizovat. Podle množství šťávy můžeme péct o něco déle. |
|
4
Hotovo
|
Upečená rajčata i česnek rozmixujeme dohladka. Pokud je sugo příliš řídké, můžeme ho ještě chvíli povařit v hrnci, aby zhoustlo. |
|
5
Hotovo
|
Ochutnáme a případně dosolíme. Cukr přidáváme jen podle kyselosti rajčat. |
|
6
Hotovo
|
Tipy pro uchováníSugo můžeme použít rovnou jako omáčku třeba k těstovinám nebo rozdělit na porce do sáčků a zamrazit. |
