Ingredience
-
Hovězí
-
1000 g hovězí maso z krku
-
2 cibule
-
2 mrkev
-
2 petržel
-
větší kus celer
-
2-3 bobkový list
-
6 kuliček nové koření
-
Marináda
-
200 ml rajčatová passata
-
100 ml BBQ omáčka
-
6 stroužků česnek
-
6 lžic sojová omáčka
-
2 velké cibule
-
2 lžičky třtinový cukr
-
2 lžíce balzamiko červené
-
dle chuti sůl
-
dle chuti chilli koření
-
2 lžíce olej
-
Sýrové tacos
-
240 g sýr parmazánového typu
-
A ještě
-
baby salát
-
cherry rajčátka
Postup přípravy
Tip: Sýrové placky pečeme postupně, ideálně po třech, aby se daly po vytažení z trouby rychle vytvarovat. Jakmile začnou chladnout, sýr rychle tuhne a placky mohou při tvarování praskat. Nejdříve si proto připravíme místo a pomůcky na tvarování, abychom mohli placky z plechu okamžitě zvednout a vytvarovat.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Maso očistíme a odblaníme. Vložíme ho do studené vody, přidáme oloupanou cibuli, mrkev, petržel a celer, bobkový list a nové koření. Přivedeme k varu, poté teplotu snížíme na minimum a necháme maso velmi mírně táhnout přibližně 7 hodin, dokud není úplně měkké a nejde snadno trhat vidličkami. Maso vyjmeme a vývar můžeme použít například na polévku. |
|
2
Hotovo
|
Na oleji necháme zesklovatět nasekanou cibuli a česnek. Přisypeme cukr a necháme ho krátce rozpustit. Přilijeme passatu, BBQ omáčku, sójovou omáčku a balzamikový ocet. Přidáme chilli a podle chuti sůl. Směs několik minut povaříme a podle chuti doladíme. |
|
3
Hotovo
|
Uvařené maso pomocí dvou vidliček natrháme na tenká vlákna a přidáme do připravené BBQ omáčky. Promícháme, aby se maso omáčkou rovnoměrně obalilo. |
|
4
Hotovo
|
Sýr nastrouháme najemno. Na pečicí papír si podle podšálku předkreslíme 12 kruhů o průměru přibližně 15 cm. Sýr rozdělíme do kruhů a vytvoříme rovnoměrné souvislé vrstvy. Placky pečeme postupně po třech v troubě vyhřáté na 180 °C při horním a dolním ohřevu přibližně 5–8 minut, dokud sýr neroztaje a nezačne na okrajích zlátnout. Upečené placky ihned opatrně vyjmeme i s pečicím papírem a vytvarujeme do tvaru tacos. Pomoci si můžeme obráceným muffinovým plechem, mezi jehož důlky placky vložíme. Necháme je zcela vychladnout a zpevnit. |
|
5
Hotovo
|
Z vychladlých sýrových tacos opatrně odstraníme pečicí papír. Na dno rozdělíme baby salát, přidáme trhané maso a navrch cherry rajčátka. Sýrové skořápky jsou velmi křehké, proto je plníme těsně před podáváním a pracujeme s nimi opatrně. |
