Ingredience
-
400 g kuřecí játra
-
400 g růžičky brokolice
-
30 g mandle
-
30 g máslo
-
3 větvičky tymián
-
50 ml bílé víno
-
dle chuti sůl
-
čerstvě mletý pepř
-
olej
Postup přípravy
Tip: Kuřecí játra před restováním osušíme papírovou utěrkou. Na rozpálené pánvi se pak rychleji opečou dozlatova a nebudou se zbytečně dusit ve vlastní šťávě.
Příprava krok za krokem
|
1
Hotovo
|
Brokolici očistíme, omyjeme a rozebereme na růžičky. Lehce ji osolíme. Kuřecí játra očistíme, odblaníme a osušíme papírovou utěrkou. Mandle nasekáme na větší kousky. Můžeme je předem spařit a oloupat, není to však nutné. Tymián opláchneme. |
|
2
Hotovo
|
Do napařovacího hrnce nalijeme trochu vody a na napařovací síto rozložíme brokolici. Přikryjeme pokličkou a vaříme v páře přibližně 8 minut. Mezitím na suché pánvi opražíme nasekané mandle dozlatova a odložíme je stranou. Do pánve nalijeme olej, necháme ho dobře rozpálit a vložíme osušená játra. Přidáme větvičky tymiánu a játra zprudka opečeme z obou stran dozlatova, přibližně 3 minuty z každé strany. Poté je osolíme a opepříme. U největšího kousku ověříme propečení – kuřecí játra by měla být uvnitř zcela propečená a dosáhnout alespoň 74 °C. |
|
3
Hotovo
|
Opečená játra přendáme na nahřáté talíře. Z pánve odstraníme větvičky tymiánu a do výpeku nalijeme bílé víno. Necháme ho krátce zredukovat, přidáme máslo a necháme ho rozpustit. Játra přelijeme vzniklou máslovou šťávou a posypeme opraženými mandlemi. Podáváme s brokolicí. |
